À l'heure actuelle, les connaisseurs de produits naturels commencent de plus en plus à fermenter le thé Ivan à la maison, obtenant un composant prêt à l'emploi pour un thé agréable et sain. La fermentation est un processus de séchage et d'oxydation à l'air des feuilles d'une plante récoltée.
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Manuel d'instructions
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La fermentation du thé de saule à la maison résulte des feuilles correctement collectées et triées de cette plante. Il est préférable de récolter le thé ivan en juin ou août, alors qu'il commence à peine à fleurir. La zone de collecte doit être suffisamment éloignée des routes et autres lieux contaminés. Les feuilles des plantes situées du côté ombragé des clairières forestières sont plus douces, plus faciles à tordre et à fermenter.
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Lors de la collecte du thé de saule, tenez la tige près du pédoncule d'une main et de l'autre, maintenez-la au milieu de la tige, de sorte que les feuilles inférieures, les plus grossières et amères, restent intactes (il devrait y avoir 3-4 niveaux inférieurs). Dans ce cas, vous n'endommagerez pas les plantes qui, à l'avenir, continueront de fleurir et de donner des graines.
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Procédez aux étapes qui précèdent la fermentation du thé de saule - flétrissement et torsion. Saupoudrez les feuilles sur une feuille de papier ou de papier journal vierge avec une couche uniforme, qui devrait être d'environ 5 centimètres d'épaisseur. Laisser un jour pour les rendre léthargiques. De temps en temps, tournez les feuilles avec votre main pour éviter un dessèchement excessif du plus à l'extérieur et du plus haut. Ensuite, commencez à tordre les feuilles finies entre deux paumes en petites saucisses jusqu'à ce qu'elles noircissent et commencent à sécréter du jus.
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Commencez à fermenter le saule à la maison en déposant les feuilles torsadées dans un plateau ou un bol avec une couche de 5 centimètres. Couvrir avec un chiffon humide et régler pour la maturation dans un endroit chaud pendant 12 heures. À une température de l'air suffisamment élevée, la fermentation se déroule mieux et plus rapidement.Par conséquent, si possible, envisagez des endroits à conserver, comme un rebord de fenêtre ensoleillé ou une serre dans un chalet d'été. Les feuilles prêtes à l'emploi changent leur léger arôme herbacé en floral et riche. Faites attention à ne pas exagérer la plante, sinon le thé infusé à l'avenir aura une odeur et un goût désagréables.
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Après la fermentation du thé de saule, il est séché. Hacher finement les feuilles et les étaler en fine couche sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de parchemin, puis placer au four. Sécher pendant une heure à une température de 100 degrés. L'ombre et la forme du thé noir classique parleront de l'état de préparation du produit, tandis que les feuilles de thé devraient se briser lorsqu'elles sont pressées et ne pas s'écrouler en poussière.
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Il est important de conserver correctement le thé Ivan sec et prêt à infuser afin qu'il ne perde pas son arôme et ses propriétés bénéfiques. L'emballage de stockage doit être suffisamment étanche. Un bocal en verre avec un couvercle en plastique convient mieux à ce rôle. Conservez le produit dans un endroit sombre et sec. Avec un stockage approprié, le thé après 1-2 mois après la fermentation acquiert un goût encore plus fort, riche et aromatique.