Le nettoyage du poisson n'est pas une tâche facile, nécessitant du temps et de la patience. De plus, après un tel travail, vous trouverez un autre devoir désagréable - nettoyer la cuisine des balances. Cependant, vous pouvez simplifier et accélérer la procédure de nettoyage du poisson. Essayez plusieurs méthodes - l'une d'entre elles vous conviendra certainement.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - un couteau aiguisé court;
- - gants en caoutchouc durables;
- - râpe métallique;
- - eau bouillante;
- - vinaigre de table.
Manuel d'instructions
1
Le poisson frais est mieux nettoyé, et le poisson vivant est le meilleur. Il faut l'étourdir, couper la carcasse entre les nageoires pectorales et laisser s'écouler le sang. Après cela, ne remettez pas le nettoyage. Les carcasses réfrigérées ou congelées sont également bien nettoyées. Les écailles les plus difficiles à séparer sont les spécimens qui sont restés longtemps au réfrigérateur et qui sont légèrement desséchés.
2
Pour accélérer le processus, versez de l'eau bouillante sur la carcasse. Ne plongez pas le poisson dans l'eau chaude - une courte "douche" suffit. Si vous devez nettoyer plusieurs poissons, conservez-les dans un récipient rempli d'eau tiède avec l'ajout de vinaigre de table.
3
Commencez le nettoyage en passant de la nageoire caudale à la tête et du dos à l'abdomen. Les grosses carcasses peuvent être débarrassées des écailles avec une râpe. Tenez le poisson fermement par la queue et effectuez des mouvements doux mais forts, en faisant attention de ne pas endommager la peau. Les zones proches de la queue peuvent être nettoyées avec un couteau bien aiguisé. Ainsi, il est facile de nettoyer la sandre, le brochet, la perche et d'autres races à petites écailles dures.
4
Pour éviter que les écailles ne se dispersent dans la cuisine, essayez de nettoyer le poisson en le plongeant dans l'eau. Cependant, de cette façon, il est facile de se couper. Portez des gants en caoutchouc durables avec une surface intérieure nervurée - ils peuvent tenir la carcasse sans craindre de glisser.
5
Les petits perchoirs sont pratiques à nettoyer avec vos doigts, sans la participation d'un couteau. Scalpez la carcasse avec de l'eau bouillante et enlevez les écailles, en vous déplaçant rapidement contre sa croissance, de la queue à la tête. Essayez de ne pas blesser la peau du poisson - il est nécessaire de préserver la jutosité du produit lors de sa préparation ultérieure.
6
Si vous prévoyez de faire de l'aspic de poisson, de préparer de la viande hachée ou de la farce pour une tarte, il est tout à fait possible de sacrifier une peau de poisson. Placer les carcasses au congélateur pendant la nuit. Avec les poissons congelés et légèrement décongelés, les écailles sont enlevées avec la peau sans trop d'effort.
7
Il vaut mieux ne pas nettoyer la plie, mais la libérer de la peau en la retirant de la carcasse avec un bas. Après une courte séance d'entraînement, le processus se déroulera très rapidement. Faire une petite incision dans la région de la queue et retirer d'un coup sec la peau.
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