La décongélation de la viande est un processus assez long. Dans une situation où vous devez préparer de toute urgence un plat de viande, et il y a très peu de temps pour cela, vous devez savoir comment décongeler la viande dans un court laps de temps.
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Manuel d'instructions
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De nombreux fours à micro-ondes modernes sont équipés d'une fonction de dégivrage express. En l'utilisant, vous pouvez décongeler une petite tresse de viande en peu de temps, par exemple pour la cuisson de la soupe. Pour la décongeler de cette façon, prenez un plat profond pour le micro-ondes (il est profond, car pendant le processus de décongélation, la viande va libérer une grande quantité de jus et d'eau) et mettez-la en mode «décongélation». Après 5-10 minutes, vous pouvez utiliser le produit pour la cuisson.
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Si vous n'avez pas de micro-ondes ou n'avez pas de fonction de dégivrage, utilisez une autre méthode. Versez de l'eau à température ambiante dans un bol ou une grande casserole, mais jamais chaude, et mettez-y de la viande congelée. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour le couvrir complètement. Après 10-15 minutes, retirez la viande.
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Les méthodes ci-dessus ne sont utiles que si vous devez décongeler un petit morceau de viande. Le fait est que ces méthodes de décongélation conduisent à la lixiviation et au séchage des jus naturels du produit carné, ce qui le rend dur et sec pendant la cuisson.
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Pour décongeler la viande correctement, mettez-la dans une tasse, couvrez-la avec une serviette humide et réfrigérez. Après 3-4 heures, la viande dégèle. Le principal avantage de cette méthode est qu'elle ne perd pas sa jutosité naturelle.
Conseils utiles
Malheureusement, les réfrigérateurs ménagers modernes ne sont pas en mesure de faire face à la tâche de congélation pendant une courte période de temps, de sorte que la viande est congelée et décongelée de manière inégale - du bord au centre. La structure et les caractéristiques gustatives d'un tel produit sont sensiblement violées. Pour éviter cela, avant de congeler, divisez un gros morceau de viande en plusieurs petits et mettez-les dans des sacs. Sous cette forme, ils se dégèlent plus rapidement et plus uniformément.