La soupe froide les jours chauds est une excellente option pour un repas de régime léger qui nourrit et rafraîchit en même temps. Verts, citrouilles, tomates et autres légumes - l'ingrédient du premier plat peut être de nombreux fruits frais de votre propre chalet d'été ou marché. Essayez différentes soupes froides - des recettes maison qui sont devenues traditionnelles dans la cuisine russe ou plus exotiques.
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Soupe de betterave au kvas
De la betterave, on obtient une soupe froide plutôt nourrissante d'une riche couleur bordeaux. Peler 3 racines de taille moyenne et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis retirer du bouillon et hacher en pailles très fines ou râper sur une râpe grossière.
Hacher finement un bouquet de plumes d'oignons, d'aneth et de persil. Mélangez le tout avec des betteraves et versez un mélange de pain kvas et de bouillon (1: 1). Ajouter du sel et du poivre au goût, servir des betteraves froides avec de la crème sure ou du yogourt.
Soupe à l'oseille
Parmi les recettes maison de soupes froides, une place spéciale est occupée par leurs plats à l'oseille, dont le goût aigre est remarquablement rafraîchissant dans la chaleur de l'été. Faire bouillir 2-3 pommes de terre pelées et coupées en dés. Incorporer les légumes pendant 5 minutes. dans une cuillère à soupe de beurre 200-300 g d'oseille lavée et hachée.
Ajouter les légumes verts au bouillon lorsque les pommes de terre sont cuites, garder la casserole sur le feu pendant encore 5-7 minutes. et éteignez-le. Mettez un œuf trempé coupé en demi-cercles dans de la soupe à l'oseille et servez le plat froid avec de la crème sure, des herbes hachées d'oignon et de l'aneth.
Soupe de poitrine de poulet aux tomates
Le jus de tomates fraîches fait maison sera une excellente base pour la soupe froide originale. Nettoyez les tomates en tranches sans les tiges, versez de l'eau bouillante, retirez la peau et hachez-les dans un mélangeur. Ajouter du sel et du sucre granulé au goût. La recette de soupe froide est pour 3 litres de jus de tomate non dilué.
Faire bouillir les carottes et les pommes de terre (200-250 g chacune), une petite aubergine, une poitrine de poulet et 2-3 douzaines d'oeufs de caille. Couper tous les légumes et la viande réfrigérés en tranches, hacher finement les concombres frais et marinés (200 g chacun). Peler et diviser les œufs en deux moitiés longitudinales. Mélanger le tout, ajouter des verts d'oignons et de persil hachés (en grappe) et une tête d'oignon très finement hachée. Versez tous les ingrédients avec le jus de tomate et servez la soupe froide.