Le porc est peut-être l'un des types de viande les plus populaires en Russie. Peu de gens savent que l'utilisation des bonnes parties de porc pour cuisiner certains plats donne un grand gain de goût.
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La longe de porc est un long muscle de la colonne vertébrale situé à l'extérieur de la colonne vertébrale des deux côtés. Un aspect distinctif de cette viande en apparence est sa forme - un morceau allongé régulier qui peut être situé sur les os costaux ou les os peuvent en être préalablement retirés. Ce morceau de carcasse de porc est faible en gras. Ainsi, la longe de porc est l'une des options les plus diététiques pour le porc que vous puissiez imaginer. Un grand nombre de plats très savoureux et juteux peuvent être préparés à partir de la longe.
Côtelettes
Ingrédients
- longe de porc - 500 g;
- chapelure - 1/2 tasse;
- œuf de poule - 1 pc.;
- huile végétale;
- sel et poivre noir au goût.
Battez l'oeuf avec le sel et le poivre noir. Couper la longe de porc en tranches de 1, 5 à 2 cm d'épaisseur, battre légèrement de chaque côté (pas besoin de battre jusqu'à ce qu'elle soit mince). Sécher chaque morceau avec une serviette, tremper dans un œuf battu et rouler dans la chapelure. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole, mettre les escalopes résultantes. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Le temps total de friture est d'environ 15-20 minutes. Servir avec des légumes et une purée de pommes de terre.
Afin d'éviter que le jus et les petits morceaux ne se dispersent lors du battage de la viande avec un marteau, placez les tranches sur une planche à découper et enveloppez-les de film alimentaire.