Le chou et la viande sont des ingrédients que l'on retrouve souvent dans les recettes de préparation des plats traditionnels de nombreux peuples. Et pas en vain. Après tout, le chou est un légume très utile, riche en vitamines et minéraux. Non moins utile est la protéine contenue dans la viande. En tandem, ces deux produits, en plus de bons, donnent un plat savoureux et aromatique.
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Chou étuvé
Le plat le plus simple à base de chou et de viande est le chou mijoté. Pour cela, vous avez besoin d'une tête moyenne de chou frais, 300 grammes de chair de porc ou de boeuf, une petite carotte, un oignon, une gousse d'ail, de l'huile végétale, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, du sel et des épices.
Pour commencer, préparez les produits. Couper la viande en petits morceaux, le chou, hacher les oignons et les carottes en lamelles, hacher finement l'ail. Chauffez ensuite le chaudron et versez-y de l'huile végétale. Faire frire la viande légère dessus, puis ajouter les oignons. Une fois qu'il devient transparent, trempez les carottes dans le chaudron et après quelques minutes le chou. Mélanger les légumes avec la viande, réduire le feu au minimum. Saler, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, l'ail et les épices - par exemple, le curry, la muscade, le poivre noir. Continuez à cuire encore 15-20 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres et que presque toute l'humidité s'évapore. Le chou étuvé peut être servi dans un plat séparé, ou avec une purée de pommes de terre, du sarrasin ou du riz. De plus, ce chou mijoté sera une excellente garniture pour les gâteaux de pain d'épice ou les tartes frites.
Bigos
Le bigos est un plat de la cuisine biélorusse et polonaise. Pour sa préparation, on utilise à la fois de la choucroute fraîche et de la choucroute. Pour les bigos, vous devez prendre une livre de pulpe de porc ou de boeuf, une tête moyenne de chou frais et une livre de choucroute, 2 gros oignons, 3-4 tomates mûres, de l'huile végétale, du laurier, du sel et du poivre noir.
Couper les oignons, les tomates et le chou frais en cubes et la viande en petits cubes. D'abord, faites frire l'oignon dans un chaudron sur de l'huile végétale chaude. Envoyez-lui ensuite la viande. Après 5-7 minutes, réduire le feu à modéré et ajouter la choucroute. Laisser mijoter dans un couvercle fermé pendant 20 minutes. Après avoir mis dans un chaudron de chou frais, sel et poivre. Le plat doit mijoter à feu doux pendant une heure et demie. 15-20 minutes avant le prêt, ajoutez les tomates et le laurier. Les bigos doivent être servis chauds.