Brioche - petit pain au beurre. Traditionnellement, il est préparé avec l'ajout de beurre. La pâte à brioche est collante, car elle est très beurrée. Pour cette raison, les petits pains sont difficiles à façonner. Pour faciliter les choses, la pâte est placée au froid pendant un moment. En conséquence, la mie des petits pains est tendre, aérée.
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Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - 2, 5 cuillères à café de levure sèche
- - 450 g de farine
- - 3 cuillères à soupe de sucre
- - 0, 25 cuillère à café de sel
- - 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- - 180 g de beurre
- - 3 œufs de poule
- - 60 ml d'eau
- Pour le remplissage:
- - 2 cuillères à soupe de sucre
- - 100 g de pavot
- - 150 ml de lait
- - blanc d'oeuf
- Pour la lubrification:
- - jaune d'oeuf
Manuel d'instructions
1
Mieux vaut commencer la pâte le soir. Pétrir, mélanger. Laisser dans un endroit chaud pendant une heure. Mettez ensuite la pâte dans un sac. Mettez au réfrigérateur pendant 6-24 heures.
2
Préparez également la garniture le soir. Mélanger le pavot, le sucre et le lait. Laisser agir 10 minutes, puis laisser mijoter environ 15 minutes Refroidir et battre le blanc d'oeuf dans la garniture aux graines de pavot, bien frotter.
3
Le matin, en retirant la pâte du réfrigérateur, mettez-la dans un bol. Laisser dans un endroit chaud pendant une heure. La pâte à brioche est bonne.
4
Divisez-le en deux parties. De chaque rouleau, une couche de 1-1, 5 cm d'épaisseur, étalez la garniture de pavot sur la surface, enroulez le rouleau.
5
Couper le rouleau en parties égales de 5 à 7 cm de largeur, les placer verticalement, légèrement aplatis, sous forme graissée. Laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Graisser ensuite avec du jaune d'oeuf. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes, refroidir les petits pains et manger.