Les carottes sont très riches en carotène, qui n'est absorbé qu'en présence de graisses. Par conséquent, les carottes frites ou mijotées avec du lait sont plus saines que les carottes crues.
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Escalopes de carotte
Émincez les carottes ou râpez-les sur une râpe grossière. Mettre les carottes dans une casserole à parois épaisses, verser le bouillon ou le lait, ajouter le beurre et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté. Ajouter la semoule et laisser mijoter encore jusqu'à ce que la semoule soit prête. Refroidissez un peu la masse pour que la protéine ne se recourbe pas (pas plus chaud que 60 degrés), ajoutez des œufs et du sucre au goût. Former des escalopes, panées dans de la farine ou de la chapelure et faire frire. Servir avec de la crème sure. Vous pouvez ajouter de la purée de fromage cottage à la masse de carottes. La semoule peut être remplacée par de la farine de blé passivée dans la même quantité.
Produits:
- carottes - 0, 25 kg;
- beurre - 10 g;
- semoule - une cuillère à soupe avec dessus;
- lait - 1/4 tasse;
- fromage cottage - 60 g;
- œuf - 1 pc.;
- du sucre au goût;
- crème sure - 50 g
Les escalopes prêtes peuvent être mijotées dans une sauce au lait épais. Faites frire un peu de farine dans le beurre et versez 0, 25 tasse de lait chaud. Remuer avec une farine d'avoine en bois jusqu'à consistance lisse et verser le reste du lait chaud progressivement, puis faire bouillir sous agitation constante pendant 20-25 minutes à feu doux. Remplissez les carottes dans une poêle, versez la sauce et faites cuire au four préchauffé.
Produits:
- lait - 0, 5 l;
- farine - 60 g;
- beurre - 60 g;
- sel au goût