Des experts culinaires du monde entier utilisent du poisson dans leurs recettes. Des salades, des pâtes, des deuxième et premier plats sont préparés à partir d'eux. Aujourd'hui, nous parlerons du poisson d'eau douce - la carpe. Un bon plat de tous les jours, ainsi qu'une gâterie festive, peuvent en sortir.
Choisissez votre recette
La carpe est l'une des rares espèces de poissons dont la viande a un goût sucré. Les amateurs de poisson cuisinent de la soupe de poisson, cuisent et font frire des légumes dans une poêle. Cependant, peu importe comment vous décidez de faire cuire la carpe, elle sera toujours délicieuse. Un plat de ce poisson est combiné avec presque tous les légumes et il est très difficile de le gâter.
Considérez une sélection des recettes les plus populaires et non moins délicieuses.
Carpe aux verts
L'un des plats les plus intéressants parmi les experts culinaires est la carpe cuite dans du papier d'aluminium. Ce plat préserve le goût et l'arôme du poisson et ne contient pas d'excès de graisse.
Pour préparer la carpe selon cette recette, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 1 grosse carpe, pesant au moins 1 kg;
- un grand bouquet de légumes verts (persil, aneth);
- 1 tête d'ail;
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre au goût.
- La préparation étape par étape du poisson commence par le traitement de la carpe. Le poisson doit être nettoyé des écailles et des abats et lavé soigneusement.
- Passer l'ail dans un presse-ail et râper la carcasse résultante du poisson de tous les côtés.
- L'abdomen de la carpe doit être coupé longitudinalement et y placer les légumes verts hachés.
- Prendre une petite plaque à pâtisserie et graisser avec de l'huile végétale.
- Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et mettez du poisson dessus.
- Lubrifiez la surface du poisson avec une fine couche de mayonnaise. Envelopper le plat dans du papier d'aluminium.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Faire cuire le poisson pendant 1 heure.
- 10 minutes avant la préparation, il est nécessaire d'ouvrir le papier d'aluminium afin qu'une croûte dorée se forme sur le poisson.
- Servir le plat chaud. Saupoudrez soigneusement d'herbes.
Carpe à la crème sure et oignons
Comme vous le savez, la crème sure donne au poisson un goût plus raffiné et délicat. De plus, ce plat contient une quantité minimale de calories, il peut donc être appelé en toute sécurité diététique.
Pour préparer un délicieux plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- grosse carpe pesant 1, 5 - 2 kg;
- crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25% - 250 g;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- oignons - 4 morceaux;
- sel, poivre au goût.
- Au stade initial de la cuisson, le poisson doit être nettoyé des écailles et vidé. La carpe est coupée en travers.
- Râper la carcasse de poisson avec du sel et du poivre. Laisser agir 10 minutes.
- Hacher les oignons en rondelles. Sel, poivre au goût. Saupoudrer le mélange d'oignons obtenu avec de l'huile végétale.
- Mettez le poisson sur une plaque de cuisson préalablement lubrifiée à l'huile.
- Farcir le poisson vidé avec le mélange d'oignons et attacher avec des cure-dents.
- Les restes du mélange d'oignons se sont répandus autour de la carcasse de la carpe.
- La crème sure doit être diluée à l'état de yaourt. Pour ce faire, mélangez-le avec 100 ml d'eau. Ajoutez des épices. Remuez bien.
- Versez la sauce à la crème sure sur la carpe dans un plat allant au four.
- Préchauffez le four à 200 degrés. Cuire le plat pendant une demi-heure.
- Servir le plat fini chaud, coupé en petits morceaux.
Carpe nutritive aux pommes de terre nouvelles
Ce plat est parfait pour un dîner en famille. Il s'avérera non seulement savoureux et sain, mais aussi très satisfaisant.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- carpe fraîche pesant au moins 1, 5 kg;
- citron - 1 pièce;
- crème sure 25% - 200 g;
- jeunes pommes de terre de taille moyenne - 10-12 morceaux;
- oignons - 3-4 têtes;
- sel, poivre au goût.
- Nettoyez le poisson des écailles, du boyau et rincez-le soigneusement à l'eau courante. Sur les poissons préparés, il est nécessaire de faire de petites incisions sur toute la surface de la carcasse. La carpe est donc mieux marinée et cuite.
- Râper le poisson avec un mélange de sel et de poivre. Versez le jus d'un gros citron. Laissez le poisson mariner 10 à 15 minutes.
- Couper les pommes de terre en tranches. Assaisonner de poivre et de sel. Si de jeunes pommes de terre sont utilisées pour le plat, il n'est pas nécessaire de les éplucher.
- Graisser une plaque à pâtisserie pour la cuisson de plats avec de l'huile de tournesol et déposer les pommes de terre en une couche uniforme.
- Lubrifiez la couche de pommes de terre avec de la crème sure. Poivre, sel au goût.
- Coupez les oignons en demi-anneaux et disposez la couche suivante sur les pommes de terre.
- Mettez la carpe et graissez-la soigneusement avec de la crème sure.
- Chauffez le four à 190 degrés et faites cuire le plat pendant 40 minutes.
Carpe à l'ail dans une poêle
Le plat se distingue par la rapidité de préparation et le nombre minimum d'ingrédients. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- grosse carpe - 1 kg;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- ail - une demi-tête;
- crème sure 25% - 2 cuillères à soupe;
- sel et poivre au goût.
- Le poisson doit être nettoyé des écailles, éviscéré, lavé soigneusement et coupé en portions.
- Passer l'ail dans un presse-ail et mélanger avec du sel et du poivre.
- Le mélange résultant râpe le poisson.
- Faites chauffer une poêle profonde, versez une petite quantité d'huile.
- Enrober le poisson de crème sure et mettre dans une casserole.
- Frire jusqu'à coloration dorée.
- Servir le plat fini avec une sauce à l'ail et des herbes.
Carpe aux légumes et champignons
Un tel plat s'intégrera parfaitement dans n'importe quel régime en raison de sa faible teneur en calories et de son excellent goût. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- carpe - 2 kg;
- poivron doux - 2 morceaux;
- oignons - 1 pièce;
- carottes - 2 morceaux;
- champignons frais ou autres champignons - 300 g;
- citron - 1 pièce;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre au goût.
- Préparez le poisson. Faites de petites incisions sur toute la surface du poisson.
- Coupez le citron en fines demi-rondelles. Mettez-les en morceaux. Versez le poisson avec le jus restant, qui doit être pré-salé et poivré au goût.
- Oignon coupé en demi-anneaux.
- Coupez les carottes en cercles et placez-les dans un autre bol.
- Hacher le poivron en petites lanières, mettre aux carottes.
- Peler les champignons, rincer, couper en tranches épaisses.
- Faire frire les champignons avec de l'huile d'olive.
- Faites frire les légumes séparément dans une casserole avec un minimum d'ajout de sel.
- Graisser une plaque de cuisson avec de l'huile végétale.
- Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie. Mettez ensuite des champignons dessus.
- Sur le "coussin" de légumes et de champignons obtenu, posez le poisson.
- Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
