À partir de la viande hachée de différents types de viande, vous pouvez créer une quantité incroyable de plats. Ils sont satisfaisants, savoureux et semblent assez présentables. Ces plats sont difficiles à gâter, car la farce est très facile à préparer et peut être incluse dans de nombreuses recettes. Ainsi, les plats de viande hachée: des escalopes et des rouleaux aux casseroles et aux gâteaux au fromage.
Choisissez votre recette
Une caractéristique importante de la viande hachée est sa composition. Lors de la cuisson au four, vous devez considérer:
- le poulet haché est cuit deux fois plus vite que le bœuf ou l'agneau;
- porc haché plus juteux que le bœuf;
- le poisson haché peut être légèrement aqueux, il doit donc être «fixé» en remuant la mie de pain ou le riz cuit, le millet, l'orge et d'autres céréales;
- afin que les plats de viande hachée ne soient pas trop séchés au four, lors de la cuisson dans une plaque à pâtisserie, ajoutez 100-200 ml d'eau.
Escalopes de viande hachée avec secret de fromage
Délicates et juteuses, et même avec une surprise, les côtelettes classiques avec un secret impressionneront tout dégustateur sophistiqué.
Ingrédients
- porc - 400 g;
- boeuf - 350 g;
- oeuf - 1 pc.
- gros oignon - 1 pc.;
- ail - 1 tête;
- fromage à pâte dure - 140 g;
- pain blanc - 200 g;
- haute farine variétés - 40 g;
- l'huile se développe. - 30 ml;
- bouillon d'eau, de viande ou de légumes - 200 ml;
- sel - 15 g;
- assaisonnements et poivrons au goût.
Recette étape par étape:
- Allumez le four à 180 ° C. Faire tremper le pain dans l'eau ou le bouillon. Peler l'oignon et toute la tête d'ail.
- Rincer la viande, couper les veines, sécher. Hachez la viande et les légumes dans un hachoir à viande. Là pour envoyer du pain humide.
- Râper le fromage. Incorporer la viande hachée, ajouter l'oeuf de poule et assaisonner à votre discrétion.
- Mélanger et hacher la viande hachée, en jetant un morceau d'une hauteur sur la planche. Il deviendra donc collant et aéré.
- Humidifiez vos mains pour que la viande ne colle pas et forme les mêmes escalopes.
- Saupoudrer de farine de chaque côté.
- Au fond de la casserole répartir l'huile végétale et y mettre les galettes.
- Envoyer au four préchauffé. Après 20 minutes, les escalopes doivent être retournées de l'autre côté et verser 100 ml de bouillon ou d'eau dans une plaque à pâtisserie. Laisser reposer encore 10-12 minutes.
- Des escalopes appétissantes peuvent être servies avec des légumes, un petit pain ou n'importe quel plat d'accompagnement.
Rouleau aux oeufs
Il a l'air festif grâce au remplissage lumineux. Servi frais, haché.
Ingrédients
- viande hachée à parts égales de porc et de boeuf - 1 kg;
- gros œuf - 5 pièces;
- oignon moyen - 1 pc.;
- carotte moyenne - 1 pc.;
- poivron - 1 pc.;
- piment - 0, 5 pcs.;
- ail - 3 dents.;
- paprika doux - 1 cuillère à café;
- sel, poivre.
Cuisson par étapes:
- Lavez et épluchez les légumes. Passez-les dans un hachoir à viande.
- Mélanger avec de la viande hachée, ajouter du sel et des épices.
- Faire bouillir des œufs durs. Pelez-les.
- Mettez le papier d'aluminium sur la planche et recouvrez-le uniformément de viande hachée. Mettez les œufs entiers dans une rangée.
- Roulez la viande hachée en rouleau et enveloppez-la hermétiquement avec du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de trous pour que le jus s'écoule.
- Mettre au four à une température de 200 ° C. Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10-15 minutes. Laissez le produit fini refroidir.
Sous-couches de viande hachée farcies
Les côtelettes préfabriquées formées de couches de divers ingrédients sont appelées un mot si inhabituel. Cette option est préparée à partir de pommes de terre râpées, d'oignons et de fromage.
Ingrédients
- porc haché, boeuf, poulet ou mixte (au goût) - 700 g;
- gros oignon - 1 pc.;
- œuf - 3 pièces;
- pommes de terre moyennes - 4-5 pièces;
- fromage à pâte molle - 250 g;
- crème sure ou mayonnaise - 100 g;
- assaisonnements, sel.
Cuisson par étapes:
- Oeufs durs, refroidir et retirer la coquille.
- Rincez et épluchez les pommes de terre. Râper, égoutter le liquide du fond de la pomme de terre.
- Assaisonner la viande hachée et la diviser en galettes identiques, en faire des gâteaux et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Couper les oignons en fines demi-rondelles. Les oignons peuvent être marinés si désiré dans une cuillère à café de vinaigre avec une pincée de sucre pendant 10 minutes (selon les critiques, cela donne de la jutosité et du piquant aux piles). Mettez les côtelettes dans une deuxième couche.
- Ensuite, déposez une pomme de terre râpée en couche dense, ajoutez du sel et du poivre. Graisser une "couche" de pommes de terre avec de la crème sure ou de la mayonnaise et couvrir de fromage haché.
- Cuire à 180 ° C pendant 40 minutes maximum au four.
Cocotte maison hachée
Le poisson haché est idéal dans ce plat, car son union avec les pommes de terre enrichit mutuellement les saveurs des deux ingrédients. Choisissez du poisson plus gras - par exemple, le filet de sandre ou le hareng.
Ingrédients
- poisson (saumon, truite, hareng, merlu, sandre, etc.) - 600 g;
- pommes de terre - 500 g;
- le beurre est de la crème. - 40 g;
- lait - 300 ml;
- légumes verts frais - 30 g;
- œuf - 1 pc.;
- fromage à pâte molle - 100 g;
- jus de citron vert / citron - 20 ml;
- oignon moyen - 1 pc.;
- grandit. huile - 30 ml;
- sel et assaisonnement.
Cuisson par étapes:
- Rincer et éplucher les pommes de terre avec les tubercules dans l'eau jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau et ajouter le lait, le sel et la prune. l'huile, écrasé le légume avec un poussoir.
- Nettoyez le poisson avec un couteau fin, en retirant les nageoires, la peau et les os. Hacher finement le filet.
- Rincer les légumes verts (persil, coriandre) et ajouter au poisson, saler et assaisonner, verser le jus de citron. Remuez bien.
- Râper le fromage (la moitié) et ajouter la purée de pommes de terre, casser l'oeuf et mélanger à nouveau la viande hachée.
- Peler et hacher l'oignon.
- Dans une plaque à pâtisserie à parois hautes, généreusement graissée avec de l'huile végétale, déposer la moitié de la purée de pommes de terre en couche. Voici le poisson haché entier. Et couvrir d'oignons hachés.
- Le tour d'une couche de pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé.
- Envoyer au four pendant 30 minutes à une température de 180-200 ° C. S'il y a une fonction de gril, allumez-la de sorte qu'une croûte dorée croustillante se forme à la surface de la casserole.
Délicieuses boulettes de viande au riz et au poulet
Ce régal de viande est préparé à partir de poulet haché. Une combinaison douce de riz et de poulet au format "hérissons" est appréciée des enfants et des adultes. Il est recommandé de prendre du riz cuit à la vapeur - il contient moins de substances amylacées.
Ingrédients
- filet de poulet - 600 g;
- riz rond / à grains longs - 200 g;
- œuf - 1 pc.;
- poivron frais - 1 pc.;
- gros oignon - 1 pc.;
- facultatif, carottes - 1 pc.;
- eau - 300 ml;
- crème sure - 150 g;
- le sel.
Cuisson par étapes:
- Mettez le riz cuit pendant 15-20 minutes dans de l'eau salée. La proportion d'eau par rapport au riz est traditionnellement de 2 pour 1. Le riz ne doit pas être additionné un peu afin qu'il «atteigne» les boulettes de viande.
- Rincer et hacher le filet de poulet dans un hachoir à viande, saler, ajouter un œuf cru et mélanger.
- Rincez les légumes frais et hachez-les finement. Ajoutez-les avec du riz refroidi à la viande hachée et mélangez bien.
- Formez de petits "hérissons" et placez-les en forme avec des côtés hauts. Dissoudre la crème sure dans l'eau et verser dans un moule. Enveloppez le dessus avec du papier d'aluminium, créant un effet de vide.
- Maintenez au four pendant 30 minutes. Délicieuses boulettes de riz prêtes.
Gâteaux au fromage avec de la viande hachée
Une invention étonnante, qui ressemble à la forme d'un gâteau au fromage riche et classique, seule la pâte sucrée de cette recette est remplacée par la viande hachée habituelle, assaisonnée d'ail et de légumes.
Ingrédients
- poulet / porc et boeuf hachés mixtes - 1, 1 kg;
- ail - 3 dents.;
- oignon moyen - 1 pc.;
- œuf - 2 pièces;
- fromage cottage 5% de matières grasses - 250 g;
- toute sorte de fromage - 250 g;
- grandit. du beurre pour une plaque à pâtisserie.
Recette étape par étape:
- Faites cuire la viande hachée, ajoutez-y l'ail pelé et haché et le sel d'oignon, salez et battez en deux œufs. La farce peut être légèrement battue pour plus d'adhésivité et d'élasticité.
- Avec les mains mouillées, roulez les balles et aplatissez-les.
- Placer les blancs de gâteau au fromage sur une plaque à pâtisserie graissée. Au milieu de chacun, faites un trou.
- Mélanger le fromage cottage avec le fromage râpé, ajouter un peu de sel et remplir uniformément les gâteaux au fromage.
- Chauffer le four à 220 ° C et y cuire le produit pendant 30 minutes.
Champignon zrazy
Galettes de champignons farcies aux champignons - un plat rapide avec un goût intéressant. Pour donner de la tendresse, il vaut mieux faire frire les champignons avec les oignons. Le fromage n'est pas ajouté à la composition classique des escalopes.
Ingrédients
- tous les champignons bouillis - 500 g;
- viande de boeuf et de porc - 1 kg;
- petit oignon - 1 pc.;
- œuf - 1 pc.;
- chapelure râpée pour panure;
- grandit. huile - 20 ml.
Recette étape par étape:
- Faites cuire la viande hachée en passant la viande dans un hachoir à viande, salez et ajoutez l'oeuf.
- Peler et hacher l'oignon, faire revenir les champignons dans une poêle.
- Divisez la viande hachée en escalopes et placez une cuillère à soupe de champignons à l'intérieur. Fermez le remplissage et placez-le sur la feuille huilée.
- Au four, le zrazy sera cuit pendant 35 à 40 minutes, si vous réglez la température à 200 ° C.
Casserole de foie
Un plat de délicatesse incroyable de la cuisine allemande, composé de semoule et de foie.
Ingrédients
- foie de boeuf - 1 kg;
- semoule - 3 cuillères à soupe;
- œuf - 2 pièces;
- lait - 200 ml;
- oignon - 1 pc.;
- carottes - 1 pc.;
- le sel.
Recette étape par étape:
- Rincer le foie de boeuf et retirer les veines et les films. Broyer sur un mélangeur ou à travers un hachoir à viande.
- Peler et hacher un bulbe avec le foie. Battez les œufs crus et versez-y du lait. Sel, mélanger avec le foie.
- Versez la semoule. Et mélanger très soigneusement avec un fouet pour que la masse ne s'égare pas en grumeaux.
- Pelez et hachez un autre oignon aussi finement que possible, hachez aussi les carottes et râpez-les.
- Faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile dans une poêle.
- Graisser une forme ronde résistante à la chaleur avec de l'huile et y déposer la moitié de la viande hachée du foie. Sur la viande hachée, répartir la friture oignon-carotte et couvrir soigneusement la garniture avec la deuxième moitié de la viande hachée de foie.
- Chauffez le four à 170 ° C, conservez la casserole pendant 40 minutes. Servir avec de la crème sure.