De l'agneau, il s'avère une soupe très parfumée et copieuse. Grâce au céleri, l'odeur d'agneau est adoucie, la soupe est plus savoureuse. La soupe prête est mieux servie sans vinaigrettes supplémentaires, car elle se révèle très grasse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 300 g de mouton sur l'os;
- - 2 pommes de terre;
- - 2 carottes;
- - un bouquet de céleri;
- - basilic séché;
- - sel, grains de poivre, laurier.
Manuel d'instructions
1
Faire bouillir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit cuit, cela prendra au moins 1, 5 heure. Assurez-vous de filtrer le bouillon, de le verser dans la casserole.
2
Peler les carottes, les couper en petits cubes. Il vaut mieux ne pas prendre une jeune carotte pour cette recette - elle ne sera pratiquement pas perceptible dans la soupe.
3
Épluchez aussi les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en pailles - car vous êtes plus habitué à couper pour les soupes. Mais il vaut mieux couper plus fin pour que les pommes de terre soient cuites plus rapidement.
4
Rincez le céleri, pour cette recette il vous suffit d'une partie feuillue, ne coupez pas la tige épaisse.
5
Ajouter la pomme de terre aux carottes, le céleri haché au bouillon. Coupez la viande finie en petits morceaux, renvoyez-la à la poêle. À ce stade, vous n'avez pas besoin de saler la soupe, sinon les pommes de terre cuisent beaucoup plus longtemps.
6
Faire cuire la soupe de mouton jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis saler, ajouter le laurier, les grains de poivre, cuire encore 5 minutes, couvrir et éteindre le feu. Sous le couvercle, la soupe doit être infusée pendant au moins 10 minutes supplémentaires.