La cuisson de l'aspic n'est pas facile. Le processus est laborieux et prend du temps. Cependant, le plat est très savoureux et décorera parfaitement la table de fête.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - cabillaud - 1, 5 kg;
- - citron - 1 pc.;
- - persil (vert) - 30 g;
- - carottes - 2 pièces;
- - gélatine - 50 g;
- - betteraves - 1 pc.;
- - oignons - 1 pc.;
- - racine de céleri - 1 pc.;
- - poireau - 1 tige;
- - pois poivrons - 10 pièces;
- - poivre noir moulu - une pincée;
- - sel - 0, 5 cuillère à café;
- - oeufs - 2 pcs.
Manuel d'instructions
1
Préparation du poisson. Vider le poisson, retirer la tête, les nageoires et la queue. Bien rincer à l'eau. Coupez le poisson sur la longueur en deux moitiés, retirez tous les os. Couper le filet en lanières de 1, 5 cm de large, verser avec le jus de citron.
2
Pelez les carottes, faites bouillir. Dés carottes bouillies. Dans le bouillon dans lequel les carottes ont été cuites, mettez la tête, la queue, la crête et les nageoires de poisson, les oignons, les poireaux, le céleri, les grains de poivre. Ajouter de l'eau (pour que le volume total de liquide soit de 2 l), sel, poivre. Laisser mijoter 30 minutes.
3
Mettre le filet de poisson dans le bouillon et cuire encore 10 minutes. Obtenez le poisson, filtrez le bouillon. Couper le filet de poisson en dés.
4
Râper les betteraves sur une râpe grossière et ajouter au bouillon, cuire 10 minutes. Filtrez ensuite à nouveau le bouillon.
5
Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en mousse raide, verser dans le bouillon, mélanger, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Retirer la mousse et filtrer à nouveau le bouillon.
6
Ajouter la gélatine au bouillon chaud et mélanger jusqu'à dissolution. Le remplissage est prêt.
7
Couvrez le formulaire avec du film alimentaire. Disposez le poisson et les carottes en couches, puis remplissez-les de bouillon de gélatine. Laisser refroidir et laisser le remplissage au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Retirer l'aspic du moule, décorer avec des herbes fraîches. Le plat est prêt!
Conseils utiles
Vous ne pouvez pas ajouter de jaunes d'oeufs au bouillon, mais ce sera nuageux.