Le shish kebab est un plat préféré de la plupart des gens qui préfèrent le printemps, l'été et même l'automne pour se détendre activement dans le giron de la nature. En règle générale, il n'y a pas une seule sortie dans la nature sans barbecue. C'est pourquoi nous portons à votre attention une recette de kebab arménien traditionnel, dans la préparation duquel il y a de petits secrets nationaux.
Choisissez votre recette
Le premier et le plus important secret est le manque de marinade. Ce kebab est mariné dans son propre jus uniquement avec des oignons, du basilic et des épices. Le deuxième secret est la viande avec des stries de graisse. Après tout, c'est le saindoux qui donne une incroyable jutosité au barbecue fini. Le troisième secret est de gros morceaux de viande. C'est cette taille de viande qui vous permet d'obtenir une croûte frite et un centre juteux.
Ingrédients
- 1 kg de porc;
- 1 kg d'oignon;
- du sel
- 1 bouquet de basilic;
- 1 cuillère à soupe l poivre noir.
Cuisine:
- Vous devez d'abord acheter de la viande de porc fraîche avec des morceaux de graisse qui n'ont pas été congelés. Pourquoi avec des stries de graisse? Parce que ce sont eux qui donneront à la viande le bon goût.
- Alors, coupez la viande en gros morceaux pesant 100-150 g.
- Peler, laver et couper l'oignon entier en rondelles épaisses.
- Prenez un grand récipient, mettez-y des morceaux de viande, des rondelles d'oignon et du basilic finement haché. Mélangez le tout soigneusement avec vos mains, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Faire mariner la viande préparée pendant au moins 1 heure à température ambiante ou 2-3 heures au réfrigérateur.
- Passé ce délai, décapez le porc mariné du réfrigérateur et enfilez-le sur des brochettes à deux lames. Notez que vous pouvez prendre des brochettes ordinaires, mais de si gros morceaux de viande peuvent défiler dessus.
- Faire frire les brochettes, en retournant souvent, uniquement sur le gril et uniquement sur le charbon de bois brûlé, qui donnera parfaitement leur chaleur à la viande. Notez que le temps de friture sera long, car les morceaux de viande sont assez gros. Mais le goût final du kebab arménien en vaut la peine!
- Disponibilité de la viande à vérifier la perforation d'un couteau tranchant. Si au milieu du morceau il y a encore une anémone, alors la viande est crue. Si du jus transparent coule, le kebab est prêt.
- Servir des brochettes arméniennes frites avec des tomates charnues et mûres, du basilic frais et du fromage à pâte molle, par exemple le suluguni.
Ce kebab ne nécessite pas de sauce, mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez servir une sauce à la grenade narsharab à table, de préférence faite maison.