Les réfrigérateurs avec un grand congélateur ont changé notre idée de la façon de récolter les champignons pour l'hiver. Si auparavant nos ancêtres avaient séché et mariné ces dons de la nature, de plus en plus souvent les femmes au foyer ont recours au gel. Beaucoup de gens pensent que les champignons doivent être bouillis avant cela. Pourquoi est-ce fait?
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Manuel d'instructions
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Pendant la cuisson, les champignons atteignent un état de prêt-à-manger. Cela signifie automatiquement qu'après décongélation, ils peuvent être immédiatement mis en cuisson. Le gain de temps est évident. Nous passons 30 à 40 minutes sur l'ensemble du lot à l'automne. Et en hiver, nous utiliserons les champignons en portions, mais ne perdez pas de temps à les cuisiner.
Ainsi, la première raison pour laquelle les champignons sont cuits avant d'être congelés est de gagner du temps lors des cuissons suivantes.
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La deuxième raison est un changement significatif de la taille des champignons après la cuisson. Le lot suivant prend moins de place dans le réfrigérateur, ce qui signifie que vous pouvez en préparer plus.
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Tous les champignons ne peuvent pas utiliser de bouillon pour la cuisson. Cela ne s'applique pas aux blancs, trembles et cèpes traditionnellement inconditionnellement comestibles. Mais beaucoup de Russula et d'autres champignons conditionnellement comestibles donnent une décoction plutôt amère, qui doit encore être versée. La troisième raison est donc l'élimination des substances amères et nocives des champignons avant la congélation. Dans le même temps, les chenilles sont tuées, ce qui est facile à voir lors du nettoyage d'un grand nombre de champignons à congeler.
Faites attention
En fait, faire bouillir les champignons de tout type avant de les congeler est facultatif. Après tout, personne ne faisait cuire des champignons surgelés vendus dans les magasins. Alors choisissez par vous-même. Les raisons pour lesquelles les champignons sont cuits avant d'être congelés sont données dans notre article.