Un petit fruit de lime vert avec un arôme merveilleux et un goût frais, mais amer, est extrêmement populaire dans les plats asiatiques. Le «business» n'est pas seulement des tranches, du jus ou du zeste, mais même les feuilles d'un fruit exotique. Les chefs européens ont également adoré les limes, car ils sont capables de donner de nouvelles nuances aux salades et rôtis, cocktails et marinades.
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Citron vert dans les salades et les collations
Le jus de citron vert est souvent remplacé par du jus de citron, préparant des vinaigrettes. L'acide contenu dans le citron vert peut non seulement ajouter une touche fraîche aux salades, mais aussi faire mariner les fruits de mer crus afin qu'ils puissent être servis sans traitement supplémentaire. Essayez de préparer un ceviche léger, qui deviendra sans aucun doute une décoration de table lors d'une chaude soirée d'été. Vous aurez besoin de:
- 450 grammes de filet de poisson rouge;
- 250 ml de jus de citron vert;
- ½ cuillère à café de sel;
- ¾ tasse de tomates hachées;
- ½ tasse de laitue rouge en dés;
- 1 gousse d'ail hachée;
- ½ tasse de coriandre verte hachée.
Au lieu de délicieux poissons, vous pouvez prendre des crevettes crues décortiquées.
Mélanger le jus de lime, le sel et l'ail dans un bol. Utilisez des plats en matériaux non réactifs, le meilleur du verre, car le jus de citron vert peut oxyder les métaux et corroder le plastique. Couper le filet de poisson en cubes et mettre dans un bol, bien mélanger et recouvrir d'un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 6-8 heures. Le poisson doit devenir opaque et blanchâtre. Ajouter les tomates, les oignons, la coriandre, mélanger et laisser mariner le ceviche pendant encore 20-30 minutes. Tout, le plat peut être mangé et aucun traitement thermique n'est nécessaire.
Lorsque vous remplacez du citron, des tranches, du jus ou du zeste par du citron vert dans une recette, gardez à l'esprit que vous aurez besoin de moins de sel.
Chaux du plat principal
La combinaison de jus de citron vert, de gingembre et de miel est considérée comme une union créée au paradis. Faites mariner du poisson, du poulet, du porc dans ce mélange et vous aurez un merveilleux rôti doux et juteux. Cependant, le mélange le plus simple de 60 ml de jus de citron vert fraîchement pressé et la même quantité d'huile d'olive convient à la marinade. Cette marinade suffit pour une livre de viande, de poisson ou de fruits de mer. Avec les marinades au citron vert, il est très important de ne pas en faire trop, sinon le plat deviendra sec. Donc, le porc au vinaigre pendant pas plus de deux heures, le poulet - un, et pour le poisson et les fruits de mer que vous avez l'intention de cuire après le traitement thermique, une heure suffit.
Un plat magnifique et inhabituel est obtenu à partir de deux produits étroitement liés dans la conscience populaire, la tequila et le citron vert, si vous y ajoutez du poulet. Vous aurez besoin de:
- ½ tasse de tequila;
- 1 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé;
- ½ tasse de jus d'orange;
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili;
- 1 cuillère à soupe d'ail haché;
- 2 cuillères à café de sel;
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu;
- 3 poitrines de poulet sans peau ni os.
Mélanger la tequila, le jus d'orange et de lime, deux fourchettes de poivre, l'ail et le sel dans un grand bol. Mettre les poitrines de poulet lavées, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 15 minutes. Faire frire le poulet dans l'huile d'olive dans une poêle bien chauffée pendant 5 minutes d'un côté et 10 de l'autre.
Vous pouvez ajouter de la chaux aux accompagnements. Les légumes frits, en particulier les poivrons, vont bien avec le zeste de citron vert, et le goût délicat du riz au citron vert conquiert tout gourmet. Il suffit d'ajouter 1-2 cuillères à soupe au riz pendant la cuisson pour donner à la crêpe non seulement une saveur exotique, mais aussi la rendre légère et moelleuse.
Citron vert dans les boissons et les desserts
Le jus de citron vert est souvent un incontournable dans de nombreuses boissons. Il est nécessaire dans des cocktails tels que mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Dans les boissons où la composition n'a pas besoin de jus de fruits, utilisez souvent ses morceaux ou ses longues bobines pour garnir. Vous ne devez pas décorer les cocktails d'enfants avec de la chaux si vous ne voulez pas voir les visages insatisfaits des enfants, car les enfants ne sont pas encore en mesure d'apprécier ce goût piquant.
Le goût aigre-frais du citron vert est apprécié des confiseurs, car il crée un contraste intéressant avec la douceur des desserts. L'un des plats de dessert au citron vert les plus célèbres est le gâteau du même nom, mais le zeste ou le jus de fruit est souvent ajouté aux gâteaux au fromage, gelées, puddings, glaces et autres gâteries sucrées. Essayez de faire des meringues au citron vert à partir de:
- 4 blancs d'oeufs;
- ¼ cuillère à café de sel;
- ¼ cuillère à café de tartre;
- 1 tasse de sucre;
- 8 cuillères à café de jus de citron vert.
Battre les blancs d'oeufs dans un bol propre et sec dans une mousse légère. Laisser reposer à température ambiante et battre à nouveau, en ajoutant du sel, du tartre et du jus de citron vert. Lorsque des pics mous commencent à apparaître à la surface du mélange, augmentez la vitesse et ajoutez progressivement le sucre. À l'aide d'un sac de cuisson, verser le mélange de protéines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire le dessert pendant 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 140 ° C. Sans ouvrir la porte, éteignez le feu et laissez la meringue pendant encore une heure. Servir avec de la crème fouettée fraîche.
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