La plupart des saucisses vendues dans les magasins sont savoureuses, mais peu rentables. Après tout, pour que ces plats ne se gâtent pas longtemps et que leur goût et leur apparence soient aussi attrayants que possible pour les acheteurs, ils ajoutent toutes sortes de conservateurs et de colorants. Non, bien sûr, il y a des saucisses en vente sans ces additifs, mais le prix de ces produits est élevé. Pour économiser le budget, vous pouvez apprendre à faire des saucisses à la maison.
Choisissez votre recette
Saucisse faite à la maison, même si elle ne ressemblera pas à un achat, mais pour cela, vous serez sûr de la qualité du produit. En effet, dans la fabrication des aliments, le contrôle des ingrédients utilisés sera sous votre contrôle strict et vous serez sûr de la fraîcheur du produit.
Si vous n'avez pas d'équipement spécial pour faire des saucisses, ne vous inquiétez pas, car vous pouvez fabriquer un produit en utilisant des ustensiles de cuisine et des accessoires improvisés. Et, ayant des pochettes ou des sacs disponibles pour la cuisson, des bouteilles en plastique, vous pouvez donner à la saucisse la forme allongée habituelle.
Saucisse bouillie à la maison: une recette en bouteille
Il convient de noter que la recette est facile, mais vous avez besoin d'une bouteille en plastique pour la jouer. Non, vous n'avez pas à y faire cuire de saucisse, une bouteille est nécessaire comme forme. Il devra disposer la masse de saucisse déjà cuite.
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet (il est conseillé de les utiliser);
- une cuillère à soupe de gélatine;
- un verre de bouillon de volaille;
- une demi-cuillère à café de sel;
- 3 feuilles de laurier;
- 3 cuillères à soupe de jus de betterave;
- ½ cuillère à café de poivre moulu;
- deux gousses d'ail;
- bouteille en plastique (1, 5 litre).
Recette:
Rincez les jambes, mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel et des feuilles de laurier, remplissez d'eau et mettez le feu. Après 15-20 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, percez la jambe avec un couteau à plusieurs endroits. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes et laisser le bouillon refroidir complètement.
Gélatine versez 250 ml de bouillon. Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Ajouter le jus de betterave, l'ail haché, le poivre à la viande hachée et mélanger le tout.
Faire fondre la gélatine au micro-ondes ou au bain-marie, la mélanger avec la viande hachée préalablement préparée et battre. Essayez la masse résultante au goût, s'il n'y a pas assez de sel ou de poivre - ajoutez ces assaisonnements.
Coupez le col d'une bouteille en plastique propre, puis remplissez le formulaire préparé de viande hachée et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après environ 3-5 heures, coupez la bouteille avec des ciseaux et retirez la saucisse.
Important: vous devez conserver cette délicatesse uniquement au réfrigérateur, car avec un long séjour à température ambiante, le produit commence à "flouter".
Saucisse bouillie à la maison dans une tasse
Si vous voulez faire cuire des saucisses maison, mais que vous n'osez pas expérimenter à cause de la complexité des recettes, alors je vous conseille de faire cuire le produit selon les instructions ci-dessous. Cette saucisse n'est pas préparée plus que des escalopes, vous pouvez donc calculer en toute sécurité le temps approximatif que vous devrez consacrer à la cuisson et procéder directement à l'exécution du chef-d'œuvre culinaire.
Ingrédients
- 500 grammes de poulet (poitrine de poulet est possible);
- 300 ml de lait;
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre;
- 5 gousses d'ail;
- 5 grammes de sel et de sucre;
- 1/3 cuillère à café de coriandre, muscade, cardamome et poivre noir moulu.
Recette
Coupez le poulet en petits morceaux. Fouetter le lait avec l'oeuf, le sel, le sucre et l'amidon. Mettez le filet dans le bol du mixeur, remplissez avec le mélange de lait et allumez l'appareil de cuisine. Broyer la masse jusqu'à ce qu'elle devienne légère et uniforme.
Moudre l'ail, l'ajouter et le reste des épices au poulet haché tendre, tout mélanger.
Lubrifiez l'intérieur de la tasse avec de l'huile (au lieu de la tasse, vous pouvez utiliser un petit pot, mais un seul qui n'a pas de rétrécissement dans la zone du cou), remplissez-le avec la masse préparée pour 2/3. Versez de l'eau dans la casserole, mettez une serviette sur son fond et une tasse de viande hachée sur la serviette. Mettez le feu à la structure. Dès que l'eau dans la casserole commence à bouillir, continuez à cuire la saucisse pendant 20 minutes supplémentaires. Après le temps, retirez la casserole du feu, attendez que l'eau dedans ait refroidi à 70 degrés, puis retirez la tasse avec la saucisse.
Secouez doucement la saucisse préparée de la tasse, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour une solidification complète. Le travail doit être effectué avant que la saucisse ne soit complètement refroidie, sinon il sera un peu difficile d'enlever la délicatesse.
Important: l'ajout d'épices est nécessaire, mais si le produit est préparé pour les enfants, vous pouvez alors réduire légèrement la quantité de poivre et d'ail.
Saucisse cuite du médecin à la maison
Il ne faut que quelques heures pour faire cuire cette saucisse doctorale. Si tout est fait strictement selon la recette, en respectant toutes les recommandations et proportions, le produit se révélera incroyablement savoureux.
Ingrédients
- 500 g de porc (pulpe avec des couches de graisse);
- 250 g de boeuf;
- ½ tasse de lait;
- 1 œuf
- une cuillère à café de sucre;
- ½ cuillère à café des sels;
- une pincée de cardamome moulue, de poivre noir et de coriandre.
Recette
Rincez le porc et le boeuf, coupez la viande en morceaux, si elle a des veines ou un film, coupez-les. Tout d'abord, roulez la viande dans un hachoir à viande avec un grand gril, puis remplacez le gril par un petit et répétez la procédure.
Ajouter le sel, le sucre, l'œuf et les assaisonnements à la viande hachée préparée, mélanger et transférer dans un mélangeur. Verser le lait (crème) dans la viande hachée et battre le mélange à fond jusqu'à consistance lisse. Laisser le mélange pendant une heure (nécessaire pour imprégner la portion de viande avec du lait).
Astuce: du lait ou de la crème doit être ajouté au produit, cela rendra la nourriture plus tendre.
Avec de la viande prête à l'emploi, vous pouvez farcir une coquille spéciale - l'intestin, mais si vous n'en avez pas, transférez simplement la masse de viande dans un sac de cuisson, enveloppez-la avec un rouleau et attachez un fil solide des deux côtés.
Faites cuire la saucisse pendant deux heures à feu doux. Après la cuisson, refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.
