La protéine est essentielle pour le corps. Chaque cellule du corps est créée à l'aide de protéines. C'est aussi une source d'énergie vitale. Avec une carence en protéines, une personne perd sa capacité de travail, sa libido, sa résistance aux infections diminue, le foie et les processus métaboliques sont perturbés. Étant donné que la plupart des acides aminés synthétisés à partir des protéines sont ingérés par les aliments, les aliments riches en protéines devraient devenir la base de l'alimentation quotidienne d'une personne.
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Manuel d'instructions
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Une personne doit obtenir des protéines à raison de 0, 8 g pour 1 kg de poids par jour. Les protéines devraient représenter 15% de l'alimentation. Dans le même temps, les athlètes, les travailleurs manuels, les enfants en période de croissance active et les résidents des régions du Nord connaissent un besoin accru de protéines. Pendant la saison chaude, le besoin de protéines est réduit. De plus, en raison de la détérioration des processus métaboliques dans le corps, les personnes âgées n'ont pas non plus besoin d'une grande quantité de protéines.
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Les protéines sont d'origine animale et végétale. La source de protéines animales de haute qualité est la viande, le poisson, les fruits de mer, les produits laitiers et les œufs. Parmi les produits à base de viande, la dinde se distingue par sa teneur en protéines - 21, 6 g pour 100 g de produit. En deuxième place se trouve la cuisse de poulet, qui contient 21, 3 g de protéines. Viande de lapin en troisième place - 21, 2 g.
Quant au poisson et aux fruits de mer, le caviar d'esturgeon est en tête ici. Il est riche en protéines et en acides aminés les plus importants - 28, 9 g de protéines pour 100 g de produit. De toutes les espèces de poissons, la plus grande quantité de protéines contient du thon - 22, 7 g, du kéta légèrement derrière - 22 g. N'oubliez pas le saumon rose (21 g), le saury (20, 4 g), le flétan (18, 9 g) et le maquereau (18 g). Les amateurs de crevettes obtiennent 20, 9 g de protéines pour 100 g de produit et les calmars - 18 g.
De l'avis des nutritionnistes, le produit protéique idéal est l'œuf. Ils sont inclus dans toutes sortes de régimes de santé et de beauté. La protéine d'oeuf est rapidement digérée, fournissant au corps les acides aminés nécessaires. Un œuf contient environ 6 à 7 g de protéines.
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Les produits laitiers appartiennent également aux aliments protéinés. Le leader de la notation est le lait en poudre, contenant 28, 5 g de protéines pour 100 g de produit, et le fromage cottage en deuxième position est 22 g. En même temps, le fromage cottage est un produit très controversé. Malgré le fait qu'il soit riche en calcium et en magnésium, en raison de sa haute teneur en protéines, il est digéré pendant longtemps, en outre, un environnement laiteux humide favorise la reproduction active des bactéries. Par conséquent, le fromage cottage ne doit être consommé que frais et ne doit pas dépasser la dose recommandée de 100 r par jour. Mais les produits laitiers fermentés - le kéfir, le lait cuit fermenté et autres, au contraire, sont riches en protéines sous une forme légère et facilement digestible. Les protéines dures et le fromage sont également riches en protéines.
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Le principal fournisseur de protéines végétales est le soja. 100 g de produit contiennent 30 g de protéines complètes facilement digestibles. Les légumineuses sont généralement riches en protéines et remplacent les protéines animales dans les régimes végétariens ou pendant le jeûne. Par exemple, les haricots, les pois et les lentilles reconstituent le corps avec des protéines végétales à raison de 25-28 g pour 100 g de produit. Pour maintenir les processus métaboliques dans le corps l'après-midi, il est recommandé de consommer des noix, du sarrasin, des choux de Bruxelles et du chou-fleur, ainsi que des épinards et des asperges, qui sont un excellent substitut aux protéines animales lourdes, mais fournissent en même temps une sensation de satiété pour le reste de la journée.
