Le maquereau cuit en papillote est un poisson incroyablement savoureux, dont la préparation n'est pas difficile. Le maquereau cuit conserve presque toutes ses qualités bénéfiques.
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Pour préparer le maquereau, cuit dans du papier d'aluminium, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 maquereau, 1 tomate mûre, 0, 5 oignon, poivre noir, basilic, persil, aneth, sel. Pour lubrifier la feuille, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe. l huile végétale.
La carcasse d'un maquereau est soigneusement lavée à l'eau froide et séchée avec des serviettes en papier. Ensuite, les poissons sont éviscérés, faisant une coupe longitudinale sur l'abdomen. L'intérieur est retiré et lavé à nouveau avec le poisson, retirant le film noir de la surface intérieure des côtes. La carcasse est coupée de la tête, des branchies, des nageoires et de la queue. Le maquereau est coupé le long de la crête et l'os vertébral est retiré. À l'aide d'une pince à épiler et de ciseaux de cuisine, retirez les côtes.
Les tomates sont coupées en cercles d'épaisseur moyenne. Les oignons sont pelés et coupés en rondelles. La carcasse est coupée en plusieurs parties approximativement égales. Le papier d'aluminium est étalé sur une plaque à pâtisserie, graissé avec une petite quantité d'huile végétale et du poisson est collecté dessus.
Entre tranches de pâte de maquereau, tasses de tomate, oignons, brins d'aneth frais, basilic, persil. Vous pouvez râper le poisson avec du sel et du poivre noir. Le maquereau se révèle assez original en goût, si de fines tranches de citron pelées entre ses morceaux sont placées.
Lors de la cuisson du poisson, il est souvent recommandé de lubrifier la carcasse avec du beurre, de la crème sure ou de la crème. Le maquereau n'a pas besoin d'être transformé davantage, car le poisson contient une quantité suffisante de matières grasses.
Le maquereau est bien enveloppé dans du papier d'aluminium. Le four est chauffé à 180-200 ° C. Une plaque à pâtisserie avec du poisson est placée à un niveau moyen. La cuisson du poisson durera environ 30 à 40 minutes, selon la taille de la carcasse. Si vous voulez obtenir un maquereau avec une croûte brun doré, environ 15 minutes avant que les plats de poisson ne soient prêts, vous devez ouvrir la couche supérieure de papier d'aluminium.
Le poisson est servi avec un plat d'accompagnement de pommes de terre bouillies et une salade de légumes légère. Vous pouvez mettre le maquereau cuit dans des plats portionnés ou transférer dans un plat commun.
Servir le plat chaud et froid. Si vous attendez que le maquereau cuit dans du papier d'aluminium refroidisse, son goût ressemblera légèrement à celui du poisson fumé.
Il s'agit de l'option de cuisson de base pour le maquereau en papillote. La recette peut être variée en cuisinant du poisson avec un plat d'accompagnement. Dans ce cas, les produits suivants seront requis: 1 carcasse de maquereau, 1-2 tubercules de pomme de terre moyenne, 1 tête d'oignon, 1 carotte moyenne, 1 cuillère à soupe. l crème sure, sel et poivre noir.
Les poissons sont éviscérés et nettoyés des os de la même manière que dans la recette de base. Les oignons sont pelés et coupés en fins demi-anneaux, les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en fines rondelles. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium. Sa surface est lubrifiée à l'huile végétale. Maquereau frotté avec un mélange de poivre noir et de sel. Après cela, le poisson doit s'allonger pendant 10 à 15 minutes.
Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie et farcissez-les de légumes. Les restes d'oignons, de carottes et de pommes de terre peuvent être répartis autour du poisson. La surface du maquereau est enduite de crème sure. La graisse sécrétée par le poisson devrait être suffisante pour faire tremper les légumes.
Le poisson est enveloppé hermétiquement dans du papier d'aluminium et cuit dans un four chauffé à 220 ° C pendant 10 minutes. Après cela, la température est réduite à 180-190 ° C et le poisson est cuit pendant encore 25-30 minutes. Le maquereau préparé est retiré du four et soigneusement transféré dans un plat large.