De délicieux muffins aérés plairont même aux invités les plus exigeants. Ils raviront également les enfants qui aiment simplement les pâtisseries et les sucreries.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 200 g de crème grasse;
- - 100 g de chocolat 75%;
- - 100 g de mascarpone;
- - 100 ml de café expresso (infusé);
- - 100 g de farine de riz;
- - 5 œufs de poule;
- - 70 g de flocons d'avoine;
- - 50 g de raisins secs ou de noix;
- - 50 g de sucre;
- - un sachet de sucre vanillé;
- - 5 g de levure chimique;
- - 2 g de jus de citron;
- - sel - au goût.
Manuel d'instructions
1
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans un bain de vapeur. Quand il fond, verser la crème et bien mélanger.
2
Versez les flocons d'avoine avec une petite quantité d'eau bouillante pour qu'ils gonflent un peu.
3
Mettre le gruau dans le chocolat fondu avec de la crème, mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter le sirop d'amande, cuire 6 minutes.
4
Laisser refroidir légèrement et y introduire progressivement le mascarpone. Là, jetez des raisins secs lavés et séchés sur une serviette de raisins secs ou de noix hachées, mélangez.
5
Trois jaunes progressivement, un à la fois, se mélangent dans le mélange résultant. Ajouter la farine de riz avec la levure chimique à l'ensemble de la masse, mélanger. Préparez le café, ajoutez aux ustensiles communs, remuez.
6
Prenez les protéines de 5 œufs, broyez-les avec de la vanille et du sucre ordinaire, ajoutez du jus de citron et un peu de sel, battez au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
7
Entrez la masse résultante dans une pâte pré-faite progressivement, mélangez le tout en mouvements progressifs de haut en bas.
8
Verser la pâte en deux dans des moules à cupcakes en silicone, placer le tout dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire au four pendant une demi-heure.