La combinaison de poitrine de poulet juteuse et charnue et de champignons aromatiques est populaire dans de nombreuses cuisines européennes. Essayez de cuisiner ces produits tels qu'ils sont préparés par les deux nations culinaires les plus célèbres - les Français et les Italiens.
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Poulet français aux champignons et crème
Pour cuire le poulet à la crème et aux champignons selon la recette française, vous aurez besoin de:
- 4 poitrines de poulet sans peau ni os;
- ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé;
- 5 cuillères à soupe de beurre ramolli;
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées;
- 100 grammes de petits champignons;
- ¼ tasse de bouillon de poulet;
- ¼ tasse de vermouth blanc sec;
- 1 tasse de crème grasse;
- sel et poivre fraîchement moulu;
- 2 cuillères à soupe de persil haché.
Préchauffez le four à 200 ° C. Combattez les poitrines de poulet uniformément, saupoudrez de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Faire fondre le beurre, faire fondre dans une casserole à fond épais, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Essuyez les champignons avec une serviette en papier humide, coupez-les en tranches égales et ajoutez-les à l'oignon. Frire légèrement, puis déposer le poulet. Faire frire le filet plusieurs minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 5-7 minutes.
Pour éviter que la viande ne tache la cuisine pendant le battage, recouvrez-la d'un morceau de film alimentaire.
Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce. Versez le bouillon et le vin dans une casserole avec les champignons et les oignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide épaississe. Réduisez la chaleur au minimum et ajoutez de la crème grasse. Attendez que la sauce épaississe à nouveau et retirez du feu. Mettre le poulet préparé dans des assiettes, verser la sauce et garnir de persil.