Récemment, les pois, les haricots et les lentilles sont de nouveau à la mode. Dans une large mesure, cela est facilité par l'émergence de nouvelles technologies qui ont éliminé la nécessité d'un trempage prolongé des légumineuses et accéléré le processus de leur préparation.
Choisissez votre recette
Il est connu que le haricot est peu coûteux, très nutritif et vous permet de cuisiner une grande variété de plats délicieux. Mais ce ne sont pas toutes les vertus des pois, des haricots ou des lentilles. Si vous voulez, par exemple, perdre quelques kilos de poids et ne pas vous soumettre à un régime de famine, assurez-vous d'inclure des légumineuses dans votre alimentation. Ils contiennent peu de calories, mais grâce aux glucides, ils satisfont bien la faim.
Nutriments essentiels
La composition des légumineuses répond aux exigences les plus strictes qui ne peuvent être présentées que pour des produits savoureux et sains: ils sont riches en protéines végétales riches en composition en acides aminés; glucides, minéraux et vitamines. Par exemple, 100 g de haricots contiennent 22 g de protéines et 54 g de glucides et 100 g de haricots contiennent respectivement 6 g et 8 g. Parmi les minéraux, le potassium et le phosphore, qui jouent un rôle important dans le maintien des fonctions vitales du corps, doivent être mis en évidence, et à partir de vitamines - groupe B et vitamine PP. Les légumineuses sont également riches en substances de ballast, qui jouent un rôle stabilisateur en maintenant un niveau constant de sucre dans le sang. En raison des effets des substances de ballast, le niveau de cholestérol dans le corps est également réduit.
Comment conserver et cuire les légumineuses
Dans un endroit sec, sombre et froid, les légumineuses peuvent être stockées pendant six à neuf mois. Si vous les faites tremper au préalable, vous devrez cuisiner beaucoup moins. Vous devez également savoir que les produits contenant du sel et des acides, tels que les tomates ou le vinaigre, empêchent le ramollissement et il est donc préférable de les ajouter une fois le plat prêt.
Pois
La plus populaire de toutes les légumineuses est les pois. Il est vendu, généralement sous forme de pois jaunes ou verts. La teneur élevée en amidon rend les pois un peu secs. Il convient mieux à la purée de pommes de terre ou aux soupes épaisses.
Haricots
Les haricots sont le plus grand groupe de légumineuses. Les variétés qui en font partie se distinguent par une grande variété de formes et de tailles, qui à leur tour diffèrent également en goût et en qualité. Par exemple, les haricots blancs ont une saveur douce et, en règle générale, sont très bouillis. Par conséquent, il est souvent utilisé pour faire une soupe épaisse, en ajoutant, selon les préférences gustatives et l'imagination, de l'ail, du saindoux, des tomates ou d'autres composants. Les haricots rouges sont consommés sous forme frite ou cuite, et aussi souvent comme garniture.