Le ragoût du berger ne porte pas ce nom. C'est une soupe riche en légumes remplie de délicieuses pommes de terre et de tofu, d'herbes soyeuses et de légumes frais. Il est idéal pour cuisiner ce ragoût si vous avez accumulé une énorme quantité de légumes et d'herbes dans votre maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- -1/2 Art. l'huile d'olive
- -1/2 cuillère à café paprika
- -1/2 cuillère à café curcuma
- -1/4 cuillère à café poivre noir
- -1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- -4 gousses d'ail, hachées
- -3 pommes de terre rouges moyennes, coupées en dés
- -3 carottes moyennes, hachées
- -3 branches de céleri, hachées
- -800 grammes de champignons hachés
- -1/3 tasse de farine tout usage
- - 1 et 1/2 c. herbes italiennes séchées
- -1/2 cuillère à café romarin séché
- -3 cuillères à soupe. sauce soja
- -1 cuillère à soupe de sauce végétalienne Worcestershire
- -3 tasse de bouillon de légumes
- -2 tasses d'eau (plus ou moins pour l'épaisseur souhaitée)
- -1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- -100 grammes de tofu solide
- -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- -2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- -1/2 tasse de persil frais, haché
- -2 grandes poignées d'épinards frais
Manuel d'instructions
1
Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le paprika, le curcuma et le poivre noir. Remuez constamment pendant environ 30 secondes. Ajouter les oignons et l'ail. Ragoût pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri. Faites frire le tout pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites sauter encore 5 minutes.
2
Ajoutez ensuite la farine et les herbes sèches. Bien mélanger. Réduisez le feu à moyen et ajoutez la sauce soya, le Worcestershire, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu en dés dans la poêle. Frire pendant environ 10-15 minutes, en remuant jusqu'à ce que la croûte devienne croustillante et dorée.
4
Retirer la soupe du feu et ajouter le vinaigre, la levure nutritionnelle, le persil frais, les épinards et le tofu grillé.
5
Servir chaud et saupoudrer de paprika et de persil frais.
Faites attention
- Avant d'utiliser le tofu, il est conseillé de bien en drainer l'eau. Sinon, la soupe se révélera très salée.