La paella est un plat espagnol classique. Les ingrédients traditionnels, outre le riz obligatoire, vont des légumes et des lapins aux canards et aux escargots de raisin. La version poulet et fruits de mer s'appelle Paella Miksta, elle contient également des saucisses chorizo espagnoles épicées.
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Ingrédients pour Paella Mixte
Pour le fameux mélange de paella, prenez:
- 2 tomates mûres moyennes;
- 16 grosses crevettes décortiquées;
- 1 cuillère à café de paprika fumé;
- poivre noir fraîchement moulu;
- 500 grammes de viande de cuisses de poulet, sans peau ni os;
- 250 grammes de saucisses chorizo;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 tête d'oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 pincée de safran;
- 2 verres de riz pour paella;
- 1 cuillère à café de sel finement moulu;
- 4 tasses de bouillon de poulet;
- 16 moules;
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché;
- 2 citrons.
Le riz pour la paella est du riz à grains ronds des variétés Bomba ou Valencia.