Le gingembre et le curcuma appartiennent à la même famille - le gingembre. Dans les temps anciens, les Grecs appelaient le curcuma «gingembre jaune». Bien que les racines des deux plantes soient similaires et largement utilisées en cuisine et en médecine, elles ont des propriétés différentes.
Choisissez votre recette
L'Inde est considérée comme le berceau du gingembre et du curcuma. C'est dans ce pays que diverses épices sont très populaires, et le curcuma et le gingembre sont considérés comme les épices les plus courantes et les plus utiles. De nombreux plats indiens ont une teinte brun doré, et parfois jaune-rouge en raison de l'utilisation du curcuma.
Les racines de ces plantes, écrasées en poudre, sont utilisées dans les aliments, qui ont une forme similaire, mais diffèrent en couleurs. La racine de gingembre jaune citron peut également être consommée crue. Et le curcuma a une racine avec une teinte orange, qui est préchauffée, séchée et ensuite broyée pour obtenir les épices nécessaires.
Cuisine au gingembre et au curcuma
Le gingembre et le curcuma sont largement utilisés en cuisine, comme épices et assaisonnements indispensables. Le curcuma a un goût délicat, presque imperceptible, ce qui donne aux plats du piquant et de l'arôme. À fortes doses, le curcuma donne un goût aigu, il fait donc partie de l'assaisonnement au curry. Les plats préparés à base de curcuma sont conservés beaucoup plus longtemps, car ils ont une propriété antiseptique. Cette épice est une teinture naturelle qui donne aux plats une couleur orange dorée et jaune citron. Pour l'éclat de la vaisselle, il suffit d'ajouter du curcuma sur la pointe du couteau, car il a une couleur intense.
Le gingembre est également répandu comme épice curative. Le thé au gingembre au citron est une excellente boisson chauffante tonique, utile pendant la saison froide et pour les rhumes. Il est bon à utiliser pour une meilleure digestion des aliments, car grâce à sa netteté agréable, il améliore la digestion, améliorant la production de suc gastrique. De plus, pour ce thé, on utilise à la fois de la poudre de gingembre sec et de la racine fraîche. La cuisson au gingembre a un goût parfumé et agréable. Cet assaisonnement se marie bien avec les légumes mijotés.
Les propriétés curatives du curcuma
Le curcuma a des effets analgésiques, antioxydants, antiseptiques, anti-inflammatoires, cholérétiques et cicatrisants. En raison de ces propriétés, il est largement utilisé en médecine traditionnelle et en cosmétologie.
Il aide à la bronchite, l'anémie, les coupures, l'enflure, l'inflammation. Le curcuma est utilisé à des fins cosmétiques comme crèmes et masques, il améliore le teint et a un effet rajeunissant.