Le fromage Mascarpone doux et tendre est bon en soi, et en combinaison avec des fruits et des baies, il crée une palette de saveurs inhabituelle. Ses notes crémeuses prononcées et sa consistance crémeuse sont idéales pour toutes sortes de desserts.
Choisissez votre recette
Le dessert le plus populaire avec le mascarpone est peut-être le Tiramisu. La recette classique contient des œufs crus, mais vous pouvez vous en passer, surtout si vous vous méfiez d'eux. Vous aurez besoin de:
- 250 g de fromage Mascarpone;
- 250 ml de crème avec une teneur en matière grasse de 33 à 35%;
- 10 g de sucre vanillé;
- 400 ml de café;
- 6 cuillères à soupe sucre en poudre;
- 4 cuillères à soupe Liqueur d'Amaretto;
- 250 g de biscuits "Savoyardi";
- cacao.
Préparez un café fort et sucré. Déterminez la quantité de sucre à votre goût. Le café peut être moulu ou instantané - cela dépend de votre désir.
Faites une crème. Mélanger avec un mélangeur Mascarpone et du sucre vanillé, verser 50 ml de café et 3 c. Liqueur d'amaretto. Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre en poudre dans une mousse stable, introduire progressivement la masse de fromage et de café et bien battre à nouveau.
Dans les 350 ml de café restants, ajoutez 1 cuillère à soupe. liqueur. Trempez les biscuits pendant 1 à 2 secondes dans le café et étalez-les au fond d'une grande forme ou d'un bol. Étalez une partie de la crème sur le dessus, puis répétez les couches de biscuits et de crème. Saupoudrer le cacao de Tiramisu à l'aide d'une petite passoire et réfrigérer de 30 à 40 minutes.
Un excellent dessert d'été peut être préparé avec du fromage Mascarpone et des baies fraîches, comme les cerises. Vous aurez besoin des produits suivants:
- 250 g de fromage Mascarpone;
- 10 œufs de caille;
- 1/2 tasse de sucre en poudre;
- 2 verres de cerises;
- 1 cuillère à soupe amidon;
- 1 cuillère à soupe rhum;
- 2 cuillères à soupe le sucre
- 70 g de chocolat noir.
Rincez les baies et retirez-en les graines. Mettre les cerises dans une casserole, saupoudrer de sucre et chauffer à feu doux, en remuant constamment pour séparer le jus et le sucre à dissoudre. Ajouter le rhum, assombrir les baies pendant 2-3 minutes, introduire l'amidon et refroidir le mélange.
Ensuite, prenez soin de la crème. Divisez les œufs en écureuils et jaunes, battez les blancs avec le sucre en poudre pour obtenir des pics stables. Frottez le fromage Mascarpone avec les jaunes, mélangez bien et entrez doucement dans la masse protéique.
Râper le chocolat noir sur une râpe fine. Réserver une petite portion pour saupoudrer et ajouter le reste à la crème. Mettez la crème au fond des moules, la sauce aux cerises sur le dessus, puis 1 couche de crème supplémentaire. Saupoudrer le dessert de chocolat noir râpé et réfrigérer 2 à 3 heures.
Un dessert simple et rapide est à base de fromage Mascarpone, de crème et de banane. Cela nécessitera:
- 250 g de fromage Mascarpone;
- 2-3 bananes;
- 150 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 33 à 35%;
- cacao.
Battre le fromage au batteur, ajouter la purée de banane dans la pulpe et mélanger. Fouetter la crème séparément, ajouter la masse de fromage et de banane et pétrir jusqu'à homogénéité. Placer les bananes tranchées au fond du moule, recouvrir de crème et saupoudrer de cacao sur le dessus. Réfrigérer le dessert fini pendant 20 à 30 minutes.