Si vous voulez apprendre à servir des plats de manière à les manger sans avoir recours aux règles de service traditionnelles, essayez les conseils suivants.
Choisissez votre recette
La science sophistiquée du service de la nourriture et de l'hommage aux traditions réduit considérablement les options de conception des aliments. Dans le cadre de la haute cuisine, il existe certaines règles pour servir les plats. Cependant, si vous faites preuve d'un peu de créativité, personne ne remarquera que vous avez quitté les chanoines. En utilisant les astuces suivantes dans le style alimentaire, vous pouvez rendre le dîner beau et appétissant, mais personne ne vous blâmera pour un crime contre le goût.
Laconicisme et esthétique
Ce n'est pas par hasard que les restaurants proposent des portions modestes, car tout chef connaît la vraie beauté des plats. Une grande assiette remplie à ras bord de nourriture attirera sans aucun doute l'attention, mais l'esthétique du service disparaîtra.
Couleurs vives et contraste
La palette de tons pastel et terne n'attire pas l'attention d'une personne aussi fortement que brillante et contrastée. Le cerveau réagit aux aliments colorés, évoque des émotions positives et stimule l'appétit. Vous pouvez ajouter des couleurs en utilisant des plats, des serviettes, des nappes, des herbes et des produits qui rendront tout dîner spectaculaire.
Désordre artistique et naturel
Si vous n'allez pas mener une campagne publicitaire, mais que vous souhaitez simplement présenter des plats à merveille, alors il vaut la peine de se concentrer sur le caractère naturel des produits. Un léger désordre dans l'assiette et une légère asymétrie lors du tranchage peuvent augmenter l'appétit, rappelant aux invités leur enfance ou un dîner de village, qui est préparé de manière simple, mais avec chaleur.
Des compositions gastronomiques sophistiquées interfèrent avec le processus de reconnaissance des ingrédients. C'est pourquoi la cuisine moléculaire n'est pas si populaire et désirable, malgré son apparence spectaculaire. Oubliez le couteau lorsque vous servez du pain et des légumes verts, et vous verrez comment le plat change.
Accents de service
Afin de savoir comment servir le plat, il convient de décider de l'élément principal de la recette et de mettre en évidence visuellement ses meilleurs côtés. Si vous êtes fier d'un steak signature ou d'un plat d'accompagnement original, vous n'avez pas besoin de remplir le plat de sauce et de le saupoudrer abondamment d'herbes. Aidez les invités à évaluer facilement le sujet de vos efforts, en le plaçant au premier plan.
Donner efficacement "avec chaleur avec chaleur"
Laissez les invités voir le processus de préparation du dîner à l'étape finale. Cela suscitera non seulement l'appétit des invités, mais ajoutera également de l'attrait au plat. Saupoudrez la soupe d'herbes fraîches ou ajoutez la sauce au plat d'accompagnement déjà sur la table à manger.