Le décapage des gaz est un processus simple si vous suivez les instructions étape par étape. Les champignons sont croustillants et incroyablement savoureux. Vous pouvez faire mariner les pièges de plusieurs façons.
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Craquelins marinés à chaud - recette avec photo
Instructions détaillées étape par étape avec photos.
Ingrédients
- Un kilogramme de vagues;
- 150 grammes d'oignon;
- 100 grammes de carottes;
- 3 gousses d'ail;
- Vinaigre de table (9%) - une cuillère à soupe;
- 2 cuillères à soupe de sel non iodé:
- Une cuillère à soupe de sucre;
- 4 bourgeons de clou de girofle;
- 7 petits pois de poivre noir;
- 2 feuilles de laurier.
Comment faire cuire étape par étape des sensations fortes marinées maison:
Traversez les champignons, enlevez les débris, coupez et nettoyez les pattes des gros champignons. Dans les petits champignons, laissez les jambes. Pour la conservation, utilisez uniquement des batteuses avec un diamètre de chapeau de 3 à 5 centimètres. Pour nettoyer la peau du chapeau de champignon dont vous avez besoin des bords vers le centre. Faire tremper les biscuits dans beaucoup d'eau froide pendant 2 jours, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Cela aidera à éliminer l'amertume.
Égouttez les champignons et mettez-les dans une grande casserole. Versez de l'eau salée. Par litre d'eau, une cuillère à soupe de sel non iodé. Cuire environ 20 minutes en retirant la mousse. Lorsque les champignons tombent complètement au fond, ils sont prêts. Ne l'éteignez jamais avant. Jetez les pièges dans une passoire et rincez. Laissez l'eau au verre complètement. En attendant, faites la stérilisation des boîtes.
Rincez soigneusement les canettes avec une nouvelle éponge en mousse avec du savon à lessive et du soda, rincez soigneusement, séchez, puis mettez le four à l'envers. Prenez des boîtes de 0, 5 à 0, 7 litre. Stérilisez à une température de 120 degrés pendant 15 minutes. Les couvercles se lavent également avec une éponge avec du savon à lessive, rincent et stérilisent à l'eau bouillante pendant 7 minutes.
Peler les oignons et les carottes. Coupez en anneaux et cercles. Peler et couper en deux chaque gousse d'ail.
Faire bouillir un litre d'eau et ajouter les oignons, les carottes, les poivrons, les feuilles de laurier, le sucre, le sel et les clous de girofle.
Lorsque la marinade commence à bouillir, versez le vinaigre et mettez les champignons dans la passoire. Cuire 15 minutes.
Disposez les champignons préparés dans des bocaux avec des légumes et des épices afin que la marinade recouvre légèrement les champignons sur le dessus.
Couvrir et stériliser pendant 45 minutes. Puis roulez et retournez la tête en bas. Couvrir les pots avec une couverture et laisser refroidir à température ambiante. Après une journée, transférez les champignons complètement refroidis dans le garde-manger.
Lisez d'abord les directives générales. Ils sont les mêmes pour chaque recette. Vous ne pouvez mariner que des sensations fortes prêtes à l'emploi.
Comment piéger les pièges - recommandations générales
L'une des principales conditions du décapage est le traitement rapide des champignons. Après la coupe, les pièges doivent être traités dans les 6 heures. Si vous n'avez pas le temps, il vaut mieux les nettoyer et les congeler.
Trier les champignons pour le décapage. Et préparez ceux dont le diamètre du chapeau ne dépasse pas 4 centimètres. Coupez les jambes, pelez-les et coupez-les. Laissez les chapeaux intacts.
Les champignons vermifuges pour le décapage ne fonctionneront pas.
Pour que les champignons ne soient pas amers, ils doivent être trempés dans de l'eau froide. Le trempage prendra 2 jours. Changez l'eau toutes les 8 heures.
Lorsque vous cuisinez des champignons, assurez-vous d'attendre qu'ils soient prêts. Lors de la cuisson, tous les pièges doivent couler au fond. Les champignons insuffisamment cuits sont interdits de mariner! Vous pouvez les empoisonner. Assurez-vous de retirer la mousse pendant la cuisson.
Les pièges marinés ne doivent être fermés que dans des bocaux stériles. Ne négligez pas cela.
Conservez les frissons marinés dans un endroit sec, frais et sombre pendant pas plus d'un an s'ils sont bien fermés.
Les champignons, fermés dans des bocaux en verre sous des couvertures en plastique, ne sont pas conservés plus de 5 mois au réfrigérateur.
Lorsque vous déposez les champignons dans des banques, assurez-vous qu'ils sont recouverts d'un demi-centimètre de saumure.
Il est préférable de fermer les champignons dans de petits pots, car les champignons ouverts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant pas plus de 5 jours à une température de +1 à +4 degrés.
Comment stériliser correctement les bocaux
Tout d'abord, vérifiez qu'il n'y a pas de puces ou de fissures sur les banques.
Utilisez uniquement de nouvelles couvertures. Lors de l'achat, assurez-vous que les capuchons à vis métalliques sont parfaitement uniformes, sans rayures ni dommages. Les couvercles des machines à coudre doivent également être parfaitement plats et avec des élastiques.
Lavez d'abord les pots de savon à lessive avec une nouvelle éponge en mousse. Ensuite, lavez-les avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment à l'eau courante. Après cela, vous pouvez commencer à stériliser.
Boîtes de stérilisation pour micro-ondes
Lors du choix de cette méthode de stérilisation, les couvercles devront être bouillis séparément dans une casserole pendant 7 minutes.
Remplissez les bidons propres d'eau d'un centimètre et demi, réglez à la puissance maximale et réglez la minuterie sur 5 minutes. Si la puissance des micro-ondes est inférieure à 800 watts, augmentez la durée.
Le volume maximal de canettes est de 0, 7 litre.
Stérilisation des canettes au four
Un excellent moyen pour ceux qui ont un four avec un thermostat qui fonctionne! Les bocaux du four sortent secs, ils n'ont pas besoin d'être séchés. Cette méthode ne convient qu'aux bouchons à vis, car les bouchons en plastique fondront simplement et les bouchons avec des élastiques deviendront inutilisables lorsque les élastiques se dessèchent.
Préchauffez le four à 120 degrés.
Placez les boîtes lavées avec le col vers le bas sur la grille, si elles sont séchées. Placez les boîtes humides avec le col vers le haut.
Stérilisez les pots jusqu'à 0, 7 litre pendant 15 minutes. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes. Trois litres - 25 minutes.
Cette méthode est idéale lorsque vous avez besoin de plusieurs canettes à la fois.
Stérilisation à la vapeur
Un moyen idéal pour stériliser un petit nombre de boîtes. Versez de l'eau au fond de la casserole et placez les couvercles. Placez une passoire ou une passoire pour qu'elle ne touche pas la surface de l'eau. Sur le tamis, placez les boîtes avec le col vers le bas. Stérilisez les bocaux jusqu'à un litre de volume pendant 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
Stérilisation des bidons dans l'eau
Mettez une serviette en coton au fond d'un grand bassin ou d'une casserole. Placez les boîtes avec le col vers le haut. Versez un peu d'eau dans les bocaux et dans la casserole au même niveau. Porter l'eau à ébullition et faire bouillir pendant 7 minutes des boîtes allant jusqu'à un litre.
Retirez délicatement les boîtes bouillies, versez l'eau et retournez-la sur une serviette stérile.
Stérilisation des trios marinés dans des bocaux
Lorsque vous remplissez des pots stériles de champignons et de saumure, vous devez les stériliser.
Pour tuer sûrement tous les micro-organismes, nous allons recourir à un moyen très intéressant d'augmenter le point d'ébullition de l'eau. À une température de 110 degrés, vous devez stériliser les champignons dans des pots de 0, 5 à 0, 7 litre en 45 minutes.
Pour augmenter le point d'ébullition de l'eau, ajoutez 478 grammes de sel par litre d'eau.
Vous pouvez stériliser les pièces dans le four. Mais les couvertures ne doivent pas être en plastique ou avec des élastiques. Versez 3 centimètres d'eau sur une plaque à pâtisserie, placez les bocaux. Lorsque le four chauffe jusqu'à 130 degrés, repérez 50 minutes. Ce temps est suffisant pour des bidons de 0, 5 à 0, 7 litre.
Immédiatement après la fin de la stérilisation, enroulez les bocaux ou fermez-les hermétiquement avec des couvercles en plastique.
Gâteaux marinés à la cerise
Les champignons sont obtenus dans une très belle couleur. Si vous mettez de tels champignons sur la table de fête, les invités seront sûrement surpris.
Ingrédients
- Un kilogramme de vagues;
- 5 feuilles de menthe;
- Brin d'aneth;
- 5 petites feuilles de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- 5 petits pois de poivre noir;
- 5 bourgeons de clou de girofle;
- Un verre de jus de cerise sans sucre;
- 20 grammes de sucre;
- 50 grammes de sel non iodé.
Comment mariner le muguet avec la cerise:
Étalez les épices dans des boîtes de 200 grammes: menthe, aneth, ail, poivre, clous de girofle. Rincez les papillons marinés et placez-les hermétiquement dans des pots d'épices. Ajouter le sucre et le sel au jus de cerise, faire bouillir et verser les champignons. Stérilisez, roulez et refroidissez lentement.
Une recette simple pour trois marinés pour l'hiver
Les ingrédients sont donnés par kilogramme de champignons. Augmentez en fonction du nombre de vagues.
Ingrédients
- 1 kilogramme de vagues;
- Litre d'eau filtrée;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- 10 petits pois de poivre noir;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 5 œillets;
- Une cuillère à soupe de sel non iodé;
- 2 cuillères à café de sucre;
- Une cuillère à café d'essence de vinaigre.
Comment faire cuire les pièges:
Préparez les champignons, rincez-les soigneusement après cuisson.
Faire bouillir l'eau pour la marinade, ajouter toutes les épices, le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 3 minutes et ajouter le vinaigre. Retirer immédiatement la marinade du feu.
Disposez les champignons avec une cuillère à fentes dans une marinade, attendez qu'elle bout. Réduire le feu au minimum, cuire 5 minutes.
Disposez les champignons dans des bocaux de sorte que la marinade recouvre les champignons et qu'il reste environ 7 millimètres au sommet du bocal.
Stérilisez, roulez et refroidissez en tournant le cou vers le bas. Vous devez refroidir lentement, alors ne sortez pas les bocaux dans le froid et couvrez-les avec une couverture.
Ail mariné à la moutarde
Une recette simple pour un kilogramme et demi de champignons.
Ingrédients
- 1, 5 kilogramme de vagues;
- 0, 5 litre d'eau purifiée;
- Une cuillère à soupe de sel avec une diapositive;
- Une cuillère à soupe de sucre;
- Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
- Tête d'ail;
- Une cuillère à soupe de graines de moutarde blanche sans colline;
- 3 parapluies à l'aneth.
Comment cuisiner délicieusement des pièges marinés:
Peler l'ail et le couper en fines tranches. La quantité spécifiée d'ingrédients est suffisante pour trois pots d'un demi-litre. Dans chaque pot, mettez un parapluie d'aneth, de moutarde et d'ail. Placer les chaluts cuits et lavés de sorte que les boîtes soient bien remplies.
Préparez la marinade: faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 5 minutes. Versez ensuite le vinaigre de cidre de pomme. Retirer immédiatement la marinade du feu. Verser dans des bocaux et couvrir de couvercles.
Stérilisez pendant 45 minutes, puis roulez et laissez refroidir. Selon cette recette, vous pouvez fermer les pots avec des couvercles en plastique et conserver les champignons au réfrigérateur pendant 3 mois. Ça n'en vaut plus la peine. Au réfrigérateur, nettoyez uniquement les champignons marinés entièrement refroidis.
