Une fête russe rare sans hareng parfumé. Légèrement salé ou mariné, simplement coupé en morceaux ou dans le cadre d'une variété de collations, ce poisson est toujours populaire. Dans les magasins modernes, vous pouvez trouver un produit frais et le faire cuire dans du papier d'aluminium, obtenant un plat de régime très savoureux pour tous les jours.
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Huile de hareng
Ingrédients
- 200 g de filet de hareng légèrement salé;
- 100 g de beurre avec une teneur en matières grasses de 82, 5% (devrait être de bonne qualité).
Afin de gagner du temps sur la cuisson des plats à base de hareng, vous pouvez prendre non pas un poisson entier, mais des morceaux. Dans ce cas, il ne doit pas être en saumure, mais en huile, qui doit être complètement égouttée.
Retirer le beurre du réfrigérateur et laisser reposer 40 minutes pour ramollir. Retirez délicatement les gros os du filet de hareng et faites-les défiler dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur pour obtenir un poisson haché homogène.
Mélanger les deux ingrédients dans un bol et bien frotter avec une fourchette. Des légumes verts hachés, des cornichons, des oignons verts ou blancs, du caviar de capelan, etc., peuvent être ajoutés à la masse finie si vous le souhaitez.
Salade de hareng "Manteau en fourrure paresseuse"
Ingrédients
- 1 hareng légèrement salé;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 1 betterave;
- 1 carotte;
- 2 cornichons;
- 1 œuf de poule;
- 4 à 6 cuillères à soupe mayonnaise;
- sel;
- 50 g de fromage à pâte dure non sucrée.
Lavez les légumes et laissez-les bouillir dans différentes casseroles à feu moyen: betteraves - pendant une heure et demie, pommes de terre et carottes - pendant 20-25 minutes. Faites cuire un œuf dur dur sur le troisième anneau et versez-le avec de l'eau froide.
Nettoyez le poisson, séparez le filet. Coupez tous les aliments préparés ainsi que les cornichons en petits cubes et mélangez-les dans un saladier profond. Assaisonner la salade de mayonnaise, de sel au goût et recouvrir de fromage râpé. Donnez-lui 30 à 40 minutes pour tremper et vous pourrez manger.
Salade de hareng léger
Ingrédients
- 400 g de filet de hareng légèrement salé;
- 3 concombres;
- 4 radis;
- 1 cuillère à soupe moutarde;
- 1 cuillère à café miel liquide;
- 2 cuillères à café vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- feuilles d'endives;
- 1 cuillère à café aneth haché;
- du sel.
Coupez le filet de poisson et les légumes en cubes de taille moyenne. Fouetter le vinaigre, la moutarde, le miel et l'huile végétale dans un bol séparé et verser les principaux ingrédients avec cette sauce. Saler la salade au goût, la déposer sur les feuilles d'endives et saupoudrer d'aneth.