On en sait beaucoup sur les propriétés bénéfiques des œufs de caille. Il est prouvé que l'inclusion de plusieurs œufs de caille par jour dans l'alimentation contribue à renforcer l'immunité, élimine le mauvais cholestérol, améliore l'activité cérébrale, sature le corps de calcium et de tout un complexe de vitamines. Ils sont riches en protéines facilement digestibles. De plus, les œufs de caille sont faibles en calories. Aujourd'hui, de plus en plus de femmes au foyer utilisent ce produit utile pour cuisiner divers plats.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la salade "Poulets dans un panier":
- - 300 g d'abats de poulet (foie, estomacs);
- - 2 pommes de terre;
- - 6-7 poivrons multicolores;
- - 1 carotte;
- - 3 cornichons;
- - 6-8 œufs de caille;
- - mayonnaise;
- - verts;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
- Pour la soupe au fromage:
- - 10 œufs de caille;
- - 100 g de fromage "Friko Edam";
- - 750 ml de bouillon de volaille;
- - 4 cuillères à soupe. l crème
- - 2 cuillères à soupe. l gina;
- - ciboulette;
- - muscade râpée;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
- Pour le rouleau de viande aux œufs de caille:
- - 500 g de filet de boeuf;
- - 150 g de champignons bouillis;
- - 6-8 œufs de caille;
- - 2-3 gousses d'ail;
- - 2-3 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
- - huile végétale;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Salade "Poulets dans un panier"
Rincer et sécher soigneusement les abats de poulet: foie, estomacs, cœurs. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, refroidir et couper en petits morceaux. Lavez et faites bouillir les légumes (pommes de terre et carottes) séparément. Ensuite, après avoir épluché, couper les pommes de terre en petits cubes et râper les carottes sur une râpe grossière. Broyer les cornichons avec les verts lavés et séchés d'aneth ou de persil. Oeufs de caille durs. Cela prendra 5-6 minutes. Refroidissez ensuite les œufs dans de l'eau froide, épluchez et séparez délicatement les jaunes des protéines. Réserver les jaunes, hacher finement les blancs et mélanger avec le reste des ingrédients préparés. Saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise et bien mélanger. Rincer les poivrons multicolores, sécher sur une serviette en papier, couper en deux et retirer les graines. Ensuite, mettez la salade préparée dans les moitiés de poivrons préparés et décorez de jaunes de caille, qui, si vous le souhaitez, peuvent être râpés à l'avance.
2
Soupe au fromage
Faire bouillir 3 œufs de caille, refroidir, peler et réserver. Mélanger le reste des œufs (crus) avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Porter à ébullition le bouillon de volaille cuit à l'avance, puis retirer du feu, verser le mélange d'oeuf-crème préparé et fouetter le tout au fouet. Ajouter le gin et la ciboulette hachée. Sel et poivre. Verser dans des assiettes et décorer avec des moitiés d'oeufs de caille bouillis.
3
Pain de viande aux oeufs de caille
Lavez la viande, séchez, coupez, formant une couche d'une épaisseur d'environ 1, 5-2 centimètres, et battez légèrement avec un marteau en bois. Sel et poivre. Hachez finement les champignons bouillis, épluchez et hachez l'ail avec un couteau ou passez dans une presse. Oeufs de caille durs, refroidis dans l'eau froide et à l'abri des coquilles. Sur une couche de viande, déposez une couche de champignons hachés mélangés à de l'ail haché et des œufs de caille bouillis entiers. Rouler délicatement la viande avec la garniture en forme de rouleau et bien serrer avec de la ficelle. Mettez le rouleau dans les canetons ou le ragoût graissés, étalez la viande sur le dessus avec de la pâte de tomate et mettez au four préchauffé pendant une heure et demie et demi cuire à une température de 180 ° C. Avant de servir le pain de viande sur la table, retirez soigneusement la ficelle.
Faites attention
Pour éviter l'éclatement des coquilles pendant le chauffage et l'eau bouillante, les œufs de caille destinés à la cuisson doivent être à température ambiante.
Conseils utiles
Pour mieux nettoyer les œufs de caille bouillis, il est recommandé de les refroidir dans de l'eau froide mélangée à une petite quantité de vinaigre de table.