Un steak est une partie du poisson ou de la viande à partir de laquelle les plats principaux sont préparés. Il se distingue par le goût et la plus grande jutosité après la cuisson. Dans ce cas, le steak de saumon est la partie médiane du poisson. La taille et le poids de la carcasse n'ont pas d'importance. Le saumon entier ne convient pas au steak et par conséquent, seule la partie médiane sans tête et queue est prise. La préparation de ce plat lui-même ne nécessite aucune compétence culinaire professionnelle.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- feuille;
- steak de saumon;
- sel;
- Tomates
- un citron;
- crème (de 10 à 20% de matières grasses);
- un mélange de quatre types de poivre.
Manuel d'instructions
1
Préparez le steak pour la cuisson. Rincez-le à l'eau claire (de préférence réfrigéré et bouilli).
2
Coupez le steak en portions. Les pièces doivent être de taille moyenne. Les portions déterminent vous-même.
3
Faire mariner les morceaux hachés. Pour ce faire, mettez-les dans un bocal en verre ou en verrerie émaillée, salez, ajoutez du poivre grossier et versez le tout sur le jus d'un demi citron. Couvrir et laisser reposer quinze à vingt minutes dans un endroit frais. Après la marinade, le steak sera plus juteux, tendre et aromatique.
4
Coupez un demi citron et une tomate en cercles. Les cercles ne doivent pas être trop épais. Le plus mince sera le mieux.
5
Prenez le papier d'aluminium et faites quelques bateaux. Ils doivent correspondre à la taille d'un morceau de steak. Pour ce faire, prenez un morceau de papier d'aluminium et, en prenant par les bords, pincez-les de chaque côté. Vous devriez obtenir une forme de bateau.
6
Disposez les "bateaux" qui en résultent sur une plaque à pâtisserie et mettez un morceau de steak dans chacun. Ajouter du sel et du poivre au besoin. Mettez des tranches de citron et de tomate sur les tranches.
7
Versez chaque steak avec de la crème. Versez pour que la crème ne recouvre que la moitié du morceau de poisson.
8
Placez la poêle dans le four, réglez la température à 200 degrés et faites cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prend environ 15 à 20 minutes. Après cela, la plaque à pâtisserie peut être retirée du four et servie sur la table, en disposant des portions sur des assiettes. Placez et retirez la casserole avec précaution afin que les «bateaux» ne se renversent pas.
Faites attention
Ne pas exagérer le steak dans le four pendant plus de 20 minutes et ne pas dépasser une température de 200 degrés. Si vous surexposez ou faites trop cuire le steak, il perdra sa jutosité nécessaire et deviendra sec. Le goût changera également de manière significative.
Conseils utiles
Le steak de saumon est mieux servi avec du persil ou de l'aneth. Les légumes cuits à la vapeur ou les pommes de terre bouillies sont idéaux comme accompagnement. Avant d'envoyer la poêle au four, des tranches de pommes de terre bouillies peuvent être placées sous chaque poisson dans chaque bateau. Avec cette méthode, vous n'avez pas à préparer un plat d'accompagnement pour le plat séparément.