Y a-t-il quelque chose de mieux que de déguster une chope de bière froide avec du poisson séché après une dure journée de travail? Mais le hic, c'est que vous pouvez toujours acheter de la bonne bière, mais obtenir du poisson séché de qualité au bon moment est difficile. Par conséquent, il est utile d'apprendre à sécher le poisson vous-même.
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Manuel d'instructions
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Les avantages gustatifs de la brème et du bélier séchés sont indéniables, mais s'ils ne sont pas à portée de main, il est tout à fait possible de sécher d'autres poissons. L'essentiel est qu'il soit fraîchement pêché et réfrigéré, mais en aucun cas congelé.
2
Si vous devez sécher le poisson en hiver, vous ne pouvez pas le vider, mais seulement pour les gros spécimens, faites une incision le long de la crête. En été, il est nécessaire d'enlever les entrailles et les branchies, car les intestins des poissons sont remplis de végétation aquatique, ce qui donnera de l'amertume. Oui, et par temps chaud, il y a un risque que l'intérieur soit pourri.
3
Enfilez le poisson à travers les yeux sur la ficelle à l'aide d'une grosse aiguille. Dans une grappe, il peut y avoir jusqu'à une douzaine de poissons, selon la taille. Râper les carcasses avec du gros sel (ne pas les prendre iodées), les verser dans les découpes sur le dos.
4
Il est préférable de saler le poisson dans des tonneaux ou des plats en acier inoxydable. Une saumure pour poisson est préparée à base d'une partie de sel dans quatre parties d'eau, le sel doit se dissoudre complètement. Versez la saumure dans le fond du récipient et abaissez-y les paquets de poisson. Mettez un peu d'oppression sur le dessus pour que la saumure recouvre complètement le poisson.
5
Après 5 jours, vous pouvez prendre plus ou moins 2 jours, selon la taille du poisson, le retirer, le rincer à l'eau et l'accrocher dans un endroit ombragé. Les poissons ne doivent pas se toucher. Pour vous protéger contre les mouches, vous pouvez envelopper de la gaze.
6
Le poisson séché au soleil sera prêt dans environ 6 semaines; les petits poissons sécheront plus rapidement. Conservez le poisson dans des sacs en lin dans un endroit frais.