Le chou asperge, ou brocoli, est l'un des légumes verts les plus sains. Les inflorescences de fleurs non ouvertes sont utilisées comme aliments qui, après la cuisson, deviennent molles et acquièrent un goût délicat.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour le brocoli avec mousse au fromage:
- - 200 g de brocoli;
- - 50 g de saumon légèrement salé;
- - 100 g de fromage Lambert à 15% de matière grasse;
- - 50 ml de crème;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 20 ml d'huile d'olive;
- - 2 cuillères à soupe. l jus de citron;
- - sel
- poivre noir moulu au goût.
- Pour le brocoli
- au four à l'ail et au fromage:
- - 1, 5 kg de brocoli;
- - 200 g de fromage à pâte dure;
- - 10 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- - sel au goût.
- Pour une collation de brocoli au bacon:
- - 0, 5 kg de brocoli;
- - 150 g de bacon;
- - 125 g de fromage fondu.
Manuel d'instructions
1
Brocoli mousse au fromage
Démonter le brocoli pour les inflorescences, laver à l'eau froide. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Jetez-le dans une passoire et versez sur de l'eau glacée. Versez ensuite l'huile d'olive et saupoudrez de jus de citron.
2
Coupez le saumon salé en petits morceaux. Râper le fromage Lambert sur une râpe fine. Transférer dans une petite casserole, verser la crème et mettre à feu doux. Réchauffez le mélange, mais ne le portez pas à ébullition. Verser le jaune d'oeuf et bien mélanger.
3
Retirez la masse du feu, ajoutez-y du saumon haché. Battez la masse avec un mixeur. Mettez le brocoli sur des assiettes bouillies et versez la mousse de fromage sur le dessus.
4
Brocoli au four à l'ail et au fromage
Coupez les inflorescences de brocoli en 2 parties. Jeter le chou dans de l'eau bouillante salée et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis égouttez l'eau et séchez le brocoli.
5
Moudre l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Mettez l'ail haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le brocoli bouilli, mélanger le chou avec l'ail et éteindre le feu.
6
Préchauffez le four à 180 ° C. Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre et transférez-y le chou. Râper le fromage à pâte dure et saupoudrer de brocoli dessus. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Servir le plat fini immédiatement chaud sur la table.
7
Apéritif au bacon et au brocoli
Faire bouillir les inflorescences de brocoli jusqu'à tendreté. Coupez le bacon en fines lanières. Couper le fromage à la crème en petites tranches.
8
Mettez le brocoli et une tranche de fromage sur chaque tranche de bacon. Rouler le bacon fermement. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettre l'apéritif sous la forme et laisser au four chauffé à 180 ° C pendant 5 minutes. Laisser refroidir et servir.
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