L'abondance de marchandises sur les étagères des magasins et des hypermarchés est surprenante, déroutante et parfois au point mort. Vous pouvez vous tenir près de l'étagère, par exemple, avec du lait concentré pendant au moins une demi-heure, en regardant les vaches mignonnes sur les étiquettes, en lisant des informations sur les fabricants, en comparant la composition et les ingrédients.
Choisissez votre recette
Je me souviens que dans l'enfance, il y avait une marque de lait concentré, une composition - du lait et du sucre. Et maintenant? Désormais, sur presque toutes les étiquettes, on peut lire sans difficulté "fait selon GOST". La question est de savoir si le contenu sucré du pot y correspond vraiment, y a-t-il des ingrédients "secrets"?
En me rappelant comment nos grands-mères et arrière-grands-mères ont tout préparé à la maison, je veux cuisiner nous-mêmes le lait concentré.
Comment faire cuire du lait condensé?
En fait, il existe de nombreuses recettes. Les principaux composants sont le lait et le sucre, vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin. Donc:
- lait - 0, 5 litre
- sucre - 250 grammes
Nous procédons à la cuisson.
Versez le lait dans la casserole, ajoutez le sucre, remuez lentement avec un fouet. Une fois le sucre complètement dissous, mettez la casserole avec le contenu sucré sur la cuisinière. Cuire, futur lait concentré, il faut à feu doux, en remuant constamment. Le processus de cuisson peut prendre d'une heure à une heure et demie. Le mélange résultant doit être visqueux. Si vous devez vous éloigner, il est préférable de retirer du feu, vous éviterez ainsi les brûlures.
Vous pouvez faire cuire du lait concentré dans un bain-marie.
- Pour cela, vous aurez besoin de deux pots. Un grand, l'autre plus petit. La marmite doit être à parois épaisses et non émaillée. Les ingrédients sont les mêmes: lait et sucre. En principe, la crème ou le lait en poudre peuvent être utilisés à la place du lait.
- Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Dans une petite casserole, mélanger le lait et le sucre. Dès que l'eau dans une grande casserole bout, mettez une petite eau dessus avec des ingrédients mélangés.
- Vous devez cuisiner en remuant de temps en temps. De cette façon, vous devez faire cuire le lait condensé jusqu'à ce que le lait épaississe. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas, ajoutez de l'eau si nécessaire. S'il y a un besoin de hâte, n'augmentez pas la chaleur, le lait peut brûler et le lait condensé ne fonctionnera pas. Mieux vaut retirer du feu. Reprenez le processus lorsque vous êtes libre. Le lait s'épaissira plus rapidement si, disons, mettez la quantité de sucre deux fois plus que la norme spécifiée - 400-500 grammes.