Le riz à grains ronds est particulièrement populaire dans la cuisine d'Extrême-Orient. Il est utilisé dans la préparation de sushis, ainsi que comme accompagnement pour une variété de plats. Mais pour que le riz soit cuit de la meilleure façon, il faut observer la technologie de sa cuisson.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le riz à sushi:
- - 1 cuillère à soupe. riz;
- - 3 cuillères à soupe vinaigre de riz;
- - 1 cuillère à soupe le sucre
- - une pincée de sel.
- Pour le risotto:
- - 2 cuillères à soupe. riz (le riz arborio rond est le meilleur);
- - 3 cuillères à soupe. bouillon de légumes;
- - 60 g de beurre;
- - 100 g de parmesan râpé;
- - 1 cuillère à soupe. vin blanc sec;
- - 300 g de poulet;
- - 2/3 Art. crème grasse;
- - romarin et origan séchés;
- - 1 oignon;
- - l'huile d'olive.
Manuel d'instructions
1
Pour les sushis, le riz doit être collant, garder la forme. Par conséquent, sa préparation appropriée est particulièrement importante. Versez le riz dans une casserole et rincez à l'eau 4-5. Après cela, remplissez-le d'eau froide pour qu'il ait plus de riz avec 2 doigts. N'ajoutez pas de sel à l'eau. Mettez la casserole sur un feu vif, puis, lorsque l'eau bout, réduisez-la à feu moyen et faites cuire le riz pendant 20 minutes sans remuer. Pendant ce temps, l'eau devrait s'évaporer. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau dans la casserole. Retirer le riz fini du poêle et assaisonner avec un mélange de vinaigre, de sucre et de sel. Utilisez du riz encore chaud pour faire des sushis et des petits pains. Le riz cuit selon cette recette peut simplement être servi accompagné de morceaux de poisson, fruits de mer ou omelette japonaise.
2
Pour le risotto, rincez le riz à l'eau courante. Peler l'oignon et le couper en petits cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons pendant 4-5 minutes. Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Versez le riz dans la poêle et ajoutez l'oignon, mélangez. Salez le bouillon. Faites cuire le riz pendant 10 minutes, puis versez le vin dans la poêle. En conséquence, le riz devrait devenir mou. Assaisonnez les céréales finies avec du beurre et ajoutez-y le parmesan. Faites cuire le poulet séparément. Couper le filet en petits cubes et les faire frire dans une poêle dans l'huile d'olive pendant 4-5 minutes jusqu'à mi-cuisson. Après cela, salez la viande, ajoutez des herbes parfumées et versez la crème dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Servir le risotto avec du poulet et de la sauce. Saupoudrez chaque portion sur le dessus avec le reste de parmesan.
Faites attention
Si le riz rond est indiqué dans la recette, ne le remplacez pas par du grain long ou sauvage. Chaque type de riz a ses propres propriétés - le riz à grains ronds est généralement plus collant et mieux adapté aux sushis et aux céréales diverses, et le riz à grains longs est le plus souvent plus friable.
Conseils utiles
Même si le riz est brûlé pendant la cuisson, ne le jetez pas complètement. Retirez délicatement la portion de riz qui reste blanche de la poêle. Ne grattez pas le riz par le bas - cela gâcherait le goût de votre plat.