Le bortsch vert, avec des orties et des herbes, peut être cuisiné non seulement en été mais aussi en hiver. Il est idéal pour les personnes ayant une acidité élevée, car il n'a pas d'oseille. Le bortsch vert cuit au chaud sur l'eau et servi froid est très rafraîchissant.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- ortie (fraîche ou congelée);
- persil et aneth;
- oignons verts;
- pommes de terre
- carottes;
- oignons;
- oeufs
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale;
- bouillon et oseille (facultatif).
Manuel d'instructions
1
Prenez 700 grammes de bouillon de viande riche, de boeuf ou de poulet, ou faites bouillir la même quantité d'eau dans une casserole. Tremper les pommes de terre (200 grammes), coupées en lanières ou en petits cubes, dans un bouillon et cuire jusqu'à cuisson complète.
2
Peler une petite carotte et un oignon moyen. Râper les carottes sur une râpe fine, hacher finement les oignons et les faire frire dans une poêle à frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Rincez bien les feuilles de persil et d'aneth et retirez les tiges épaisses (chacune de 6-7 branches), 2-3 branches d'oignons verts, 100 grammes d'oseille (si utilisé), 400 grammes d'ortie fraîche (préalablement échaudée), hachez tous les ingrédients énumérés. Si l'ortie est congelée, décongelez-la un peu et lavez-la, puis coupez-la seulement. Faire bouillir 2 gros œufs de poule, les hacher ou les battre en remuant continuellement. Saler et poivrer au goût.
3
Ajouter les carottes et les oignons bouillis, les herbes hachées, les oignons verts et les orties à l'eau bouillante ou au bouillon. En plus des œufs hachés, si les œufs sont battus, versez-les soigneusement dans la poêle. Après que le bortsch a bouilli pendant 5 minutes, éteignez le feu - le plat est prêt. Servir le bortsch vert, avec des orties et des herbes sur la table, ajouter à chaque assiette un peu d'herbes fraîches hachées et 1 cuillère à soupe de crème sure.
Faites attention
Le bortsch vert avec des orties et des herbes est contre-indiqué pour les personnes ayant une coagulation sanguine accrue, car les orties dans ce cas peuvent provoquer la formation de caillots sanguins et de caillots sanguins.
Conseils utiles
Ne digérez pas le bortsch vert, car c'est un traitement thermique doux qui préserve toutes les vitamines et oligo-éléments contenus dans les légumes verts.
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