La soupe au chou russe est un vieux plat national dans les régions du centre et du nord de la Russie. Vous pouvez les faire cuire à partir de chou frais ou mariné (aigre). Autrefois, ce sarrasin était servi avec de la bouillie de sarrasin en vrac ou du coulebyak avec. Vous pouvez faire cuire ce premier plat sur du bouillon de viande ou le rendre végétarien. Essayez différentes options et choisissez-en une préférée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- porc sur l'os;
- choucroute;
- oignons;
- carottes;
- pommes de terre
- pâte de tomate;
- feuille de laurier;
- parapluie d'aneth séché.
Manuel d'instructions
1
Rincer un morceau de viande de porc sur un os et mettre dans une casserole. Versez la viande avec de l'eau, allumez un feu vif et portez à ébullition.
2
Réduisez le feu sous la casserole, retirez le couvercle. Déposer délicatement toute la mousse de la surface du bouillon. Si vous avez raté le moment et que la mousse s'est déposée au fond, ajoutez un demi-verre d'eau froide au bouillon. Le bouillon va bouillir à nouveau, la mousse va monter et vous pouvez le récupérer. Mais après cette procédure, le goût du bouillon se détériorera.
3
Continuez à cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit prête. Il devrait facilement tomber derrière l'os.
4
En même temps que la cuisson du bouillon, mettez la choucroute dans une casserole. Versez un peu de bouillon ou d'eau dedans, fermez le couvercle et mettez un ragoût. Remuez le contenu de la casserole de temps en temps.
5
Après environ 40 minutes, ajoutez les carottes pelées et râpées au chou. Remuer les légumes et continuer à les ragoût.
6
Après 10 minutes, ajoutez l'oignon haché.
7
10-15 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez un peu de pâte de tomate à la choucroute. Remuer le tout et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.
8
30 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, y mettre plusieurs pommes de terre entières pelées.
9
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirez-les de la poêle et placez-les dans une assiette profonde. Écrasez-le avec un poussoir ou une fourchette et remettez-le dans la casserole.
10
Retirez la viande de la poêle, séparez-la des os. Hachez la viande et abaissez-la dans le bouillon.
11
Mettez la choucroute cuite avec des légumes dans la poêle. Faire cuire la soupe au chou pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. En fin de cuisson, salez-les au goût, mettez une feuille de laurier et un parapluie d'aneth séché.
12
Servir la soupe au chou sur la table en les saupoudrant d'herbes hachées et d'ail. Servir la crème sure ou la mayonnaise.
Bon appétit!
Conseils utiles
Calculez le nombre de produits en fonction du nombre de portions nécessaires et du volume de la casserole.
Servir le saindoux de porc salé finement haché à la soupe de choucroute.