Les compotes sont des décoctions de fruits ou de baies fraîches, séchées ou congelées, bouillies dans de l'eau ou dans du sirop de sucre. Elles sont très savoureuses et saines, car elles conservent une grande quantité de vitamines et de nutriments.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Baies ou fruits
- le sucre
- de l'eau
- casserole
- épices au goût.
Manuel d'instructions
1
Quel que soit le fruit ou la compote de baies à préparer, faites d'abord bouillir le sirop. Les ingrédients sont calculés comme suit: si les baies ou les fruits sont acides, alors le sucre doit être mis 200 grammes pour 1 litre d'eau. Si les baies sont sucrées, alors 150 grammes de sucre par litre d'eau suffiront. Portez le sirop à ébullition et assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans l'eau.
2
Après cela, préparez des fruits ou des baies. Pour les pommes, les poires ou les coings, retirez les graines, rincez-les et coupez-les en tranches. Baies denses (cerises, groseilles à maquereau, cerises) triez d'abord, puis lavez, retirez les tiges, si nécessaire, mettez-y du sirop chaud et faites bouillir. Trier les baies molles (framboises, fraises), mettre dans des vases et verser le sirop chaud. Ces baies ne bouillent pas. Laver les prunes, les couper en deux, retirer les graines et les remplir de sirop bouillant.
3
Si vous cuisinez de la compote à partir de fruits secs, pensez à les déposer dans un certain ordre. Tout d'abord, triez également les fruits secs, lavez-les bien, triez par composition et portez le sirop à ébullition. Ensuite, mettez d'abord les poires, faites-les bouillir quelques minutes, puis ajoutez les pommes, faites cuire quelques minutes de plus et mettez les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs à la fin.
4
Afin d'améliorer le goût de la compote, ajoutez-y un peu de vin. De plus, le zeste d'agrumes (citron ou orange) améliorera le goût, assurez-vous simplement de les retirer à la fin de la cuisson, afin de ne pas ajouter trop d'amertume à la compote. Pour rehausser le goût, ajoutez des noix ou des épices (vanille, cannelle) à la compote.
Faites attention
Toutes les compotes sont mieux servies réfrigérées, et si elles sont saturées ou concentrées, alors avec des morceaux de glace.
Conseils utiles
Si vous faites cuire des fruits mijotés non pas pour un stockage à long terme, mais pour une sorte de célébration, alors ils doivent être préparés 12 heures avant de servir. Parce que c'est pendant ce temps que la décoction est infusée et saturée de substances aromatiques et aromatisantes.