Beaucoup de gens préfèrent acheter du saindoux prêt à manger, déjà salé dans les magasins ou au marché. Mais parfois, l'option qui implique le salage maison des graisses de vos propres mains semble plus appropriée. Le salage est facile - même un spécialiste culinaire inexpérimenté, qui n'a jamais été impliqué dans le salage des aliments crus, fera face à cette tâche.
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Manuel d'instructions
Il existe plusieurs recettes populaires pour le salage. La méthode la plus simple de salage est sèche: la peau est décollée de la couche de graisse, la graisse est coupée en cubes (les cubes approximatifs mesurent 5 * 5 centimètres) et s'insèrent dans un récipient émaillé. Le sel est ajouté, si désiré - l'ail. Le saindoux salé est vieilli pendant un jour ou deux à température ambiante (à ce moment, il laisse sortir le jus), puis une dizaine de jours de plus au réfrigérateur. La graisse prête est mieux stockée dans le congélateur.
