Le fromage cottage à base de lait de chèvre est un produit incroyablement savoureux, délicat et sain. Il n'est pas difficile de le préparer, mais le processus lui-même nécessite une certaine habileté.
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Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas difficile de faire du fromage cottage à partir de lait de chèvre, et tout ce qui est nécessaire est le lait lui-même et la patience. Donc, tout d'abord, vous devez acheter du lait de chèvre (pour la préparation du fromage cottage, vous avez besoin exclusivement de lait fait maison, il est donc conseillé d'acheter le produit auprès de sources fiables). Pour la production de fromage cottage à domicile, la quantité optimale de lait est de un an et demi à trois litres.
Une fois le produit obtenu, versez-le dans un bocal en verre et placez-le dans un endroit chaud et sombre. Un four est idéal, mais si vous n'avez pas de four, vous pouvez laisser le lait directement sur la table, mais dans ce cas, vous devez être prêt à ce que le processus de cuisson prenne un peu plus de temps. Après environ un jour et demi, lorsque le lait est chaud de 25 à 30 degrés, il deviendra acide, un liquide terne légèrement jaunâtre apparaîtra dans le pot d'en bas et une épaisse couche de yogourt dans le haut.
Une fois le yogourt prêt, vous pouvez commencer à cuire le fromage cottage de chèvre lui-même. Pour ce faire, prenez une casserole d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre de la boîte, mettez un chiffon en coton sur le fond et mettez une boîte de yaourt sur ce chiffon. Versez de l'eau dans la casserole, et à tel point que son niveau soit à la hauteur du contenu de la boîte. Mettez la casserole sur un feu puissant et dès que l'eau dans la casserole commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez le fromage cottage chaud pendant une heure. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez le contenu du pot refroidir complètement (cela prend trois à cinq heures). Il convient de noter que vous ne devez pas retirer le bocal de la casserole pour le refroidissement.
Transformez le fromage cottage refroidi en passoire et laissez le lactosérum s'égoutter. Le lait de chèvre est prêt à manger. Il peut être servi avec de la crème sure, des baies fraîches, des fruits et plus encore.