Beignets, crêpes! Dans l'enfance, nos mères et nos grands-mères les ont frits pour nous, puis nous les avons cuisinés pour nos enfants, et maintenant nous faisons plaisir à nos petits-enfants avec eux. Qui n'aime pas le chaud, avec ferveur, avec la chaleur, les gâteaux plats! Ils les mangent avec de la crème sure, de la confiture, du miel, du lait concentré. Et la pâte peut être différente: avec des pommes ou des courgettes, du fromage cottage ou du fromage, des pommes de terre ou des champignons. Il existe de nombreuses options. La pâte de base pour les beignets peut être de la levure ou rapide.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la pâte à levure:
- 3 tasses de farine
- 2 tasses d'eau ou de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 25 g de levure
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée
- le sel.
- Pour un test rapide:
- 1, 5 tasse de farine
- 0, 5 l de kéfir
- 2 œufs
- 1-2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée
- 0, 5 cuillère à café de sel et de soda
- cuillère à soupe de 6% de vinaigre.
- Pour les beignets de semoule:
- 1 tasse de semoule
- 1, 5 tasse de lait
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée
- le sel.
- Pour les crêpes d'avoine:
- 1 tasse de gruau
- 2 tasses d'eau
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée
- le sel.
- Pour la friture:
- 100 g d'huile végétale raffinée.
Manuel d'instructions
1
Pâte à levure.
Diluez la levure dans de l'eau tiède ou du lait, ajoutez la farine et pétrissez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud. Ajouter ensuite le sucre, le sel et l'huile végétale, pétrir, laisser lever à nouveau. Sans remuer, prendre la pâte avec une cuillère, mettre dans une poêle chaude avec du beurre et faire frire les crêpes des deux côtés.
2
Pâte rapide.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre, le sel, mélanger. Versez une demi-portion de kéfir, ajoutez du soda (trempez dans du vinaigre), de l'huile végétale, de la farine et fouettez pour bien mélanger tous les composants. Dans la pâte épaisse résultante, ajoutez progressivement le kéfir restant, en mélangeant constamment de sorte qu'il ne se forme pas de grumeaux.
La pâte obtenue est légère, crémeuse, avec une consistance proche de la crème sure épaisse. Versez les beignets avec une cuillère à soupe dans une poêle chaude avec une petite quantité d'huile végétale et faites-les frire des deux côtés.
3
Crêpes de semoule.
Faire bouillir la bouillie de semoule dans le lait, laisser refroidir, ajouter les jaunes, le sel, le sucre et une cuillerée d'huile végétale un à la fois. Battre tous les ingrédients à fond, puis ajouter les blancs fouettés à la mousse. Mélanger la pâte de haut en bas et cuire les crêpes, en les étalant avec une cuillère, sur une poêle chaude et graissée. Faire frire des beignets des deux côtés.
Crêpes à l'avoine.
Faire cuire les flocons d'avoine dans l'eau, laisser refroidir, ajouter le sel, le sucre, les jaunes, l'huile végétale. Mélangez bien tout. Introduisez ensuite les blancs fouettés dans la mousse résistante, mélangez délicatement de haut en bas. Faire cuire les beignets dans l'huile, en les étalant avec une cuillère dans une poêle chaude. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les crêpes au carême d'Hercules peuvent être préparées sans ajout d'œufs.
Pour les crêpes, servez du sucre, du miel, de la confiture, de la confiture ou du fromage cottage avec de la crème sure et du sucre.
Conseils utiles
Avant de préparer la pâte, la farine doit être tamisée au tamis. Cette procédure l'enrichira en oxygène, la pâte augmentera plus rapidement et les crêpes deviendront plus magnifiques.
Si vous ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte, les crêpes ne colleront pas à la poêle.
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