Il n'y a pas une telle personne qui refuserait de délicieuses crêpes avec de la crème sure, du lait concentré, du miel ou de la confiture pour le petit déjeuner. Tout le monde les aime - jeunes enfants et adultes. Il existe d'innombrables options pour faire de la pâte. Comment le faire cuire pour que les crêpes soient tendres et délicieuses?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la première recette:
- 1 litre de kéfir ou de lait cuit fermenté;
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût);
- 2 cuillères à café de sel sans lame;
- 1 cuillère à café de soda;
- 6-8pcs oeufs (plus
- le mieux);
- 10-12 cuillères à soupe de farine.
- Pour la deuxième recette:
- 3ème farine de sarrasin;
- 2ème farine de blé;
- 4 e lait;
- 1 ère crème épaisse;
- 1ère crème sure;
- 100g de beurre;
- 5pcs d'oeufs;
- 30g de levure;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- sel au goût.
- Pour la troisième recette:
- 2 cuillères à soupe de lait;
- 1, 5-2e farine;
- 1 à 3 œufs;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 1/3 cuillère à café de sel;
- 1, 5 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Manuel d'instructions
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Recette 1. Pâte "crêpes Mozhaisk". Les œufs battent jusqu'à une masse homogène;
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Ajouter le kéfir, le sel, le sucre et le soda. Bien mélanger. Tamisez la farine sans vous arrêter. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène et qu'il n'y ait pas de grumeaux.Les crêpes de ce test sont les plus délicieuses, il suffit de se lécher les doigts.
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Recette 2. Pâte "Crêpes Boyarsky". Faire bouillir 2 tasses de lait, puis refroidir à la vapeur fraîche. Versez un demi-verre de lait bouilli et diluez-y la levure. Versez le lait et la levure diluée dans une casserole émaillée, versez la farine de sarrasin tamisée au tamis et pétrissez la pâte. Couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1, 5 à 2 heures.
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Frottez les jaunes avec de la crème sure, du beurre, du sel et du sucre. Tamisez la farine de blé et mélangez bien. Ajoutez ce mélange à la pâte et versez le reste du lait. Pétrissez bien la pâte, couvrez-la pour qu'elle ne s'enroule pas et faites-la venir.
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Lorsque la pâte se lève, battre les blancs d'oeufs avec de la crème et verser dans la pâte. Mélanger la pâte très soigneusement avec une spatule en bois de haut en bas, couvrir la pâte et laisser reposer encore 20-25 minutes Les crêpes de cette pâte sont délicieuses, elles fondent juste dans la bouche.
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Recette 3. "Pâte à crêpes universelle." Battre le sucre, le sel et la moitié du lait d'une manière qui vous convient. Ajouter la farine et remuer la pâte jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
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Versez ensuite le reste du lait et du beurre et mélangez bien. De cette façon, vous pouvez contrôler la cohérence du test. Si vous voulez des crêpes minces, faites une pâte qui ressemble à une crème sure très fine. Les crêpes épaisses sont juste de la crème sure liquide. Bon appétit!
Conseils utiles
Pour préparer la pâte, vous devez utiliser de la farine de haute qualité. Vous pouvez le déterminer par couleur. Une bonne farine a une couleur blanche ou légèrement crémeuse. De plus, si vous pressez la farine dans la paume de votre main, le morceau de haute qualité ne se décomposera pas immédiatement.
La farine de pâte doit être tamisée immédiatement avant la cuisson et la cuisson, et non à l'avance. Cela le sature d'air et se détend, ce qui contribue à la préparation d'une pâte magnifique et douce.
Pour éviter les grumeaux, la pâte peut être remuée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.
Dans toute pâte à crêpes, les jaunes d'œufs et les blancs doivent être battus séparément. La pâte est plus douce.