Les côtes de porc sont populaires dans les cuisines nord-américaines et asiatiques. Le plus souvent, ils sont cuits sur le gril, cuits au four, enrobés de sauce ou mijotés longtemps dans une casserole sous le couvercle. Côtes de porc au chou - un plat inhabituellement savoureux et parfumé, qui convient à la fois à une table de fête et à tous les jours. La viande est toujours très douce, tendre et fond littéralement en bouche.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 500 g de côtes de porc;
- poivre noir moulu;
- paprika;
- muscade;
- sel;
- huile végétale;
- 2 carottes;
- 3 oignons;
- 1 poivron rouge;
- 2 tomates;
- 1 pomme
- 3 gousses d'ail;
- 1 gousse de piment fort;
- 1 tête de chou;
- 250 g de pruneaux;
- 3 feuilles de laurier;
- verts à l'aneth.
Manuel d'instructions
1
Lavez soigneusement la poitrine de porc sous l'eau froide courante et séchez-la légèrement avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-le entre les côtes et coupez-le en petits morceaux de cinq à sept centimètres de long.
2
Ensuite, saupoudrez-les de poivre noir moulu, de paprika, de muscade et d'un peu de sel. Laisser mariner les côtes pendant trente minutes dans un endroit chaud.
3
Versez l'huile végétale dans un grand chaudron, attendez qu'il soit chaud et déposez les côtes de porc. Faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
Pendant que les côtes sont frites, prenez soin des légumes. Lavez les carottes, épluchez et râpez sur une râpe grossière, émiettez l'oignon en demi-rondelles ou en rondelles. Ajoutez-les ensuite à la casserole et faites sauter avec les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
5
Poivrons doux et tomates coupés en lanières et envoyés immédiatement à la viande. Ajouter la pomme tranchée et l'ail passé à travers le mérou à l'ail. Bien mélanger le tout, saler et ajouter le poivre amer entier.
6
Coupez le chou en lamelles, saupoudrez de sel et de poivre, écrasez soigneusement avec vos mains pour qu'il diminue de volume. Divisez-le en trois portions.
7
Mettez la première portion dans un chaudron, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant dix à quinze minutes. N'ayez pas peur que le plat brûle. Cela ne se produira pas, car le chou commencera immédiatement à sécréter du jus.
8
Lorsque vous voyez que le chou est un peu aminci, ajoutez une deuxième portion et mélangez à nouveau. Maintenant mijoter les côtes de porc avec du chou avec le couvercle fermé pendant quinze à vingt.
9
Après cela, déposez la troisième portion de chou et mélangez à nouveau. Ajouter le poivre, le sel au goût, un peu de pruneau et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.
10
À la toute fin du ragoût, mettez la feuille de laurier et l'ail haché. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'aneth haché.