La tapenade est une sauce épaisse à base d'olives écrasées, d'anchois et de câpres. Après avoir préparé des oreilles gonflées sur la base de cette tartinade, vous obtiendrez une excellente collation pour le vin blanc ou la bière.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 125 g de tapenade, 4 moitiés de tomates séchées
- 2-3 brins de thym frais
- 200 g de beurre ou de margarine
- 2 tasses de farine
- ½ tasse d'eau
- 1 cuillère à café le sucre
- ¼ cuillère à café du sel
Manuel d'instructions
1
Tamiser la farine sur une surface de travail et y déposer des tranches de beurre ou de margarine. Hacher la farine et le beurre avec un couteau. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau froide, bien mélanger. Ajouter de l'eau à la farine hachée et pétrir la pâte. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et réfrigérer pendant 2-3 heures, puis la rouler plusieurs fois en la pliant en 3-4 couches à chaque fois. Remettez la pâte feuilletée au réfrigérateur tout en préparant la garniture pour les oreilles soufflées. Si vous ne voulez pas passer du temps à préparer de la pâte feuilletée, vous pouvez l'acheter dans un magasin.
2
Hacher la tapenade, le thym et les tomates séchées dans un mélangeur. Le résultat devrait être une pâte homogène. La tapenade peut être préparée indépendamment. Pour ce faire, vous avez besoin d'une boîte d'olives noires sans pépins, d'une boîte d'anchois, 1 cuillère à soupe. câpres, 1-2 gousses d'ail et sel, poivre au goût. Tout cela est haché finement dans un robot culinaire avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. rhum noir et 150 ml d'huile d'olive.
3
Rouler la pâte feuilletée en un rectangle de 0, 6 cm. Enduisez les pâtes cuites de tapenade et de tomates dessus.
4
Pliez une couche de pâte feuilletée en un rouleau des deux côtés vers le milieu. Humidifiez la jonction avec de l'eau et serrez bien, sinon les moitiés se désintégreront pendant la cuisson. Enveloppez le rouleau dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
5
Retirez le rouleau réfrigéré et coupez-le en tranches de 10 à 12 mm d'épaisseur. Si vous n'avez pas de couteau fin et tranchant, la pâte est facile à couper avec un fil de soie épais ou un fil.
6
Posez les oreilles de pâte feuilletée dans le plat de cuisson afin qu'elles ne se touchent pas. Pour que la pâte ne colle pas à la forme, vous pouvez saupoudrer son fond de farine ou de graisse. Placer la plaque de cuisson avec les oreilles au congélateur pendant environ 10 minutes. En conséquence, les oreilles pendant la cuisson seront plus précises.
7
Préchauffez le four à 220 degrés et faites cuire les oreilles gonflées avec de la tapenade pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une rougeur dorée. Il est conseillé de servir le plat comme apéritif chaud, alors calculez correctement le temps de cuisson.