Le poisson-chat est un poisson marin de la famille des perches. La viande de poisson-chat est très tendre, légèrement sucrée, presque désossée et très grasse. Il est préférable de faire cuire le poisson-chat en le faisant cuire au four. Vous pouvez le faire cuire à la vapeur ou grillé, et s'il est frit, puis dans la pâte ou préalablement bouilli dans de l'eau très salée, sinon les morceaux de poisson "littéralement" étalés "dans une casserole.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 2 steaks de poisson-chat (300-400 g);
- 150 g de riz à grains longs;
- 3-4 gousses d'ail;
- 2 jaunes d'oeufs;
- 1 cuillère à soupe amidon de maïs;
- 1 tomate;
- 100 g de parmesan;
- 7-8 cuillères à soupe mayonnaise;
- sel;
- poivre noir moulu.
Manuel d'instructions
1
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2
Saupoudrez les steaks de jus de citron, de sel et de poivre.
3
Laisser au réfrigérateur 20 à 30 minutes.
4
Râper le parmesan.
5
Battre le jaune d'oeuf et mélanger avec la mayonnaise et l'amidon jusqu'à consistance lisse.
6
Mélanger le parmesan avec la mayonnaise et le jaune d'oeuf.
7
Rouler les biftecks avec le mélange préparé et laisser reposer encore 15-20 minutes au réfrigérateur.
8
Hacher la tomate en fines tranches.
9
Peler et passer l'ail dans une presse.
10
Ajouter l'ail au riz et remuer.
11
Graisser un plat de cuisson avec du beurre et mettre du riz.
12
Mettez la moitié des cercles de tomates sur le riz.
13
Mettez les steaks sur le dessus.
14
Mettez les tomates restantes sur les steaks et disposez le reste de la sauce.
15
Cuire au four à 190 degrés 25-30 minutes.
16
Disposez le poisson fini en portions avec un plat de riz préparé.
Conseils utiles
Deux types de poisson-chat entrent généralement sur le marché: le bleu et le tacheté. La viande du poisson-chat bleu est liquide et aqueuse, tandis que la viande tachetée est plus dense.