Le pilaf a depuis longtemps cessé d'être un plat uniquement de la cuisine ouzbèke. Il est cuit partout. Il existe de nombreuses recettes de délicieux pilaf. Quelqu'un remplace l'agneau par du poulet, quelqu'un met des haricots à la place de la viande. Une excellente option estivale est un pilaf aux légumes et aux champignons.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- riz pour pilaf - 400 g;
- champignons - 400 g;
- oignon - 2 têtes;
- carottes - 2 moyennes;
- assaisonnement pour pilaf;
- sel au goût;
- de l'eau.
Manuel d'instructions
1
La cuisson du pilaf commence par la préparation du riz. Pour le pilaf, le riz ouzbek Devzira est le meilleur. Sinon, utilisez du riz brun, sauvage ou à grains longs. Faire bouillir de l'eau. Trier le riz, bien rincer à l'eau froide. Placez le riz dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-le sous le couvercle pendant 1 heure pour que les grains absorbent l'eau.
2
Pendant le brassage du riz, il est nécessaire de préparer la friture et les champignons. Pelez les carottes et les oignons. Râper les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon. Envoyez les légumes à la poêle. Premières carottes, cuisson environ 10 minutes. Après 5 minutes, ajoutez l'oignon, il cuit rapidement. Mettez la friture terminée sur une assiette.
3
Préparez les champignons. Si vous utilisez du bois, vous devez d'abord les faire bouillir, puis les faire frire. Si vous voulez faire cuire des champignons ou des pleurotes, vous pouvez les faire frire immédiatement. Laver les champignons, les couper en assiettes. Mettre dans une casserole et laisser mijoter sous le couvercle. Mettez les champignons préparés dans une assiette.
4
Tous les ingrédients pour le pilaf sont prêts. Dans une casserole à fond épais ou chaudron, mettre les champignons, puis les oignons et les carottes, le riz par-dessus. Les produits doivent être bouillis jusqu'au sommet du riz, mais pas plus. L'eau ne devrait apparaître que légèrement au-dessus des grains. Allumez un feu. Cuire sous le couvercle pendant environ 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'eau ait complètement disparu.
5
Saupoudrez le riz d'épices et de sel pour couvrir toute la surface. N'oubliez pas d'ajouter les baies d'épine-vinette. Ils pimenteront le plat. Laissez le pilaf cuire encore 5 minutes.
6
Éteignez le feu. Remuer le pilaf pour mélanger uniformément le riz, les champignons, le rôti et les épices. Faites quelques coupes dans le plat et laissez-le ouvert pour que la vapeur et l'humidité s'évaporent complètement et que le riz soit friable.
7
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes au pilaf. Par exemple, le poivron. Il doit être préparé avec des carottes et des oignons. Les champignons peuvent être remplacés par des haricots. Vous pouvez l'utiliser déjà cuit ou le faire bouillir. Vous pouvez également expérimenter avec des grains. Essayez le sarrasin ou le boulgour au lieu du riz. Le pilaf de légumes aux champignons, cuit sans huile, est un excellent plat de régime avec un bon goût et des propriétés nutritionnelles.
Faites attention
N'oubliez pas que les pleurotes et les champignons émettent beaucoup de liquide lors de la friture. N'ajoutez pas trop d'eau au début de la cuisson.
Conseils utiles
Si vous n'avez pas de casserole à fond épais, vous pouvez faire un gâteau pour le fond. Pétrir la pâte avec de la farine et de l'eau. Rouler du pain pita fin sur toute la surface intérieure des plats. Mettez les ingrédients dessus. Le gâteau plat ne laissera pas le plat brûler.