Le gratin de légumes, de viande et de foie de poulet est un plat original préparé longtemps, mais rapidement cuit et consommé. Un tel plat est une bonne occasion d'initier les enfants au foie de poulet et de le faire entrer dans le menu permanent.
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Ingrédients
- 0, 3 kg de foie de poulet;
- 2 œufs crus;
- 3 grosses pommes de terre;
- 1 jeune courgette;
- 1 tasse de chapelure;
- 2-3 tomates mûres;
- 0, 2 kg de filet de dinde (poulet);
- huile de tournesol;
- 1 pincée de muscade;
- 70 ml de crème (20%);
- ½ tasse de fromage à pâte dure râpé;
- 5 cuillères à soupe de lait frais;
- poivre noir et sel.
Cuisine:
- Rincer la viande, la sécher et la couper en cubes. Peler le foie des films et de la bile, rincer abondamment et couper de la même manière que la viande.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Mettez d'abord les cubes de viande dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 7 minutes à feu vif, en remuant constamment.
- Après ce temps, mettez les morceaux de foie sur la viande, mélangez le tout et faites frire encore 2 minutes. Assaisonner la masse de viande avec du sel, du poivre, de la muscade, mélanger à nouveau et retirer du feu. Pour ceux qui ont peu de temps, il est recommandé de ne pas faire frire la viande avec le foie, mais simplement d'assaisonner avec des épices et d'ajouter au gratin sous sa forme brute.
- Pelez les jeunes courgettes et les pommes de terre, coupées en fines rondelles. Coupez simplement les tomates en cercles. Fromage dur à râper.
- Mélanger la crème avec les œufs crus, ajouter le sel et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le fromage râpé et la chapelure à la masse crémeuse, mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Si cette masse s'avère trop épaisse, elle peut être diluée avec du lait.
- Dans un plat allant au four, disposer les rondelles de pommes de terre en couches égales, puis les courgettes et les tomates, en étalant chaque couche avec une vinaigrette au fromage à la crème.
- Mettez toute la viande avec le foie sur les tomates et couvrez-les avec les mêmes couches de légumes, empilez-les dans l'ordre inverse et, bien sûr, graisser la vinaigrette. En conséquence, la couche supérieure de gratin sera constituée de pommes de terre, qui doivent être recouvertes du reste du remplissage.
- Placer le plat formé pendant 40 minutes dans le four, préchauffé à l'avance à 200 degrés.
- Après ce temps, retirer le gratin de légumes cuits au four avec du foie de poulet du four, refroidir légèrement et servir directement dans le plat de cuisson.