Les gourmets savent qu'il existe des ingrédients, comme s'ils étaient spécialement créés les uns pour les autres. Ainsi, le goût des macarons complète parfaitement l'acidité légère des cerises. La cerise, trempée dans du rhum, vous permet de transformer cette gâterie pour bébé en dessert pour adulte.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Amaretti à la cerise
- 2 1/4 tasses d'amandes non grillées pelées;
- 2/3 tasse de sucre;
- protéines de 2 gros œufs;
- 1/4 cuillère à café de sel;
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande;
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure;
- 30 cerises glacées
- trempé dans du rhum.
- Biscuits aux amandes et cerises
- 50g d'amandes entières;
- 50 g de cerises séchées;
- 100 g de beurre mou;
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
- 100 ml de rhum noir;
- 175 g de farine de blé:
- 100 g de sucre en poudre.
Manuel d'instructions
1
Amaretti à la cerise
Moudre les amandes avec du sucre dans un robot culinaire. Obtenez finement moulu. Obtenez du blanc d'oeuf à l'avance. Il doit être à température ambiante. Battez la protéine et le sel jusqu'à ce que les pics mous avec un mélangeur électrique, augmentant progressivement la vitesse, réduisez la vitesse du mélangeur à moyen et versez le sucre en un mince filet. Augmentez la vitesse au maximum et battez les écureuils à des pics durs. Ajouter des amandes moulues et un mélange d'extrait de vanille et d'amande aux protéines.
2
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 170 ° C. À l'aide d'un sac de cuisson, déposez 30 boules de pâte d'amande de 2, 5 centimètres de diamètre chacune à une distance d'environ 2 centimètres les unes des autres. Garnir chaque biscuit de cerises. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 25 minutes.
3
Biscuits aux amandes et cerises
Couper la cerise séchée en lamelles et tremper dans le rhum à l'avance. Préchauffez le four, placez les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les frire pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées pâles. Battre le beurre, le sucre, une cuillerée de rhum et une pincée de sel ensemble, puis ajouter la farine et pétrir la pâte. Sécher les cerises. Coupez les amandes en gros morceaux et mélangez avec la cerise dans la pâte.
4
Roulez doucement la pâte sur une surface bien farinée avec une couche de 4-5 mm d'épaisseur et découpez un biscuit avec un moule d'environ 3-4 cm de diamètre. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et congelez-les 20 à 30 minutes au congélateur. Vous pouvez laisser les cookies surgelés stockés dans le congélateur pendant 2 mois maximum et les faire cuire au besoin.
5
Faites cuire les cookies au four, chauffés à 175 ° C pendant environ 20 minutes, ces cookies ne deviendront pas dorés - n'attendez pas ce moment. Mettez les biscuits sur une grille et saupoudrez de sucre en poudre pendant qu'il est encore chaud. Le sucre en poudre fondra et créera une croûte blanche. Saupoudrez la poudre extrêmement généreusement pour que les biscuits soient complètement blancs. Vous pouvez conserver ces cookies dans un récipient hermétique pendant 2 jours au maximum, puis il perd son aspect et son goût.