Le kavardak est un plat national de la cuisine ouzbèke et traduit de la langue ouzbèke signifie "gâchis, confusion". Grâce à la combinaison de viande et de légumes, ce régal est très satisfaisant. Et selon la densité, il peut remplacer avec succès le premier et le second.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - viande (agneau, boeuf, porc) - 500 g;
- - pommes de terre - 1 kg;
- - oignons - 4 pièces;
- - carottes - 2 pièces;
- - tomates - 2 pièces ou pâte de tomate - 2 cuillères à soupe. l.;
- - poivron - 2 pièces;
- - ail - 5 gousses;
- - huile végétale - 120 ml;
- - zira;
- - piment rouge moulu - 1 pincée;
- - paprika - 1 cuillère à soupe. l.;
- - sel;
- - eau;
- - coriandre fraîche;
- - chaudron.
Manuel d'instructions
1
Coupez la viande en tranches. Peler les oignons, les pommes de terre, les carottes et l'ail. Bien rincer.
2
Faites chauffer un chaudron, versez de l'huile végétale. Attendez qu'il se réchauffe. Placer la viande et remuer, faire frire jusqu'à coloration dorée.
3
Pendant que la viande est frite, hachez les oignons en demi-anneaux. Carottes, poivrons et tomates - en cubes. Ail - en cercles. Hacher la pomme de terre en grand.
4
Ajouter l'oignon à la viande et faire frire pendant plusieurs minutes. Ensuite, déposez les carottes, mélangez et faites frire pendant encore 3-4 minutes.
5
Jeter les poivrons, l'ail et les tomates. Bien mélanger et faire frire jusqu'à évaporation complète du jus de tomate.
6
Ajouter le paprika, le piment et le sel au goût. Si vous souhaitez faire cuire le Kavardak comme premier plat, versez de l'eau chaude dans environ deux verres. Si en une seconde, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau.
7
Mettre les pommes de terre dans un chaudron, bien mélanger. Si vous cuisinez avec de l'eau, assurez-vous qu'elle couvre tout le contenu du chaudron. S'il n'y a pas assez d'eau, versez-en plus. Porter à ébullition.
8
Réglez la température minimale et laissez mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Retirez ensuite le chaudron du feu et laissez Kavardak insister un peu.
9
Servir le Kavardak dans un bol profond, garni de coriandre hachée.
Bon appétit!