Ces cookies ne sont pas entièrement fabriqués à partir de pâte brisée ordinaire. Ici, vous avez besoin de pâte de sable, qui est cuite sur des jaunes d'œufs durs et de la farine d'amande. Ce biscuit gourmand se distingue par sa tendresse, sa friabilité et sa fragilité.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test sable:
- - 200 g de farine;
- - 190 g de beurre;
- - 45 g de sucre en poudre;
- - 40 g de farine d'amande;
- - 3 œufs;
- - 5 g de levure chimique;
- - 1 cuillère à café de zeste de citron;
- - une pincée de sel.
- Pour l'inscription:
- - 50 g de chocolat noir;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait.
Manuel d'instructions
1
Faire bouillir des œufs durs, séparer les jaunes des protéines - nous n'avons besoin que de jaunes bouillis. Essuyez-le au tamis fin.
2
Tamiser la farine avec la levure chimique pour la pâte sur une table propre. Trempez un morceau de beurre froid dans la farine et frottez sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, le beurre peut être remplacé par de la margarine crémeuse.
3
Ajouter le sucre en poudre, le zeste de citron minable, les jaunes d'oeufs, la farine d'amande et une pincée de sel à la farine et au beurre. Pétrir rapidement la pâte de ces ingrédients, la recueillir dans un bol. La pâte peut s'effriter un peu - il devrait en être ainsi.
4
Enveloppez la pâte de sable fin dans un film alimentaire, mettez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures, vous pouvez même la conserver toute la nuit - ce sera encore mieux. Etalez la pâte finie avec une épaisseur d'environ 3 mm, en époussetant la surface de la pâte avec de la farine. Découpez des cookies de toute forme. Placer le foie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5
Cuire les biscuits sablés pendant environ 10-15 minutes à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée ou jusqu'à ce que les bords de la cuisson commencent à dorer. Refroidissez les cookies finis.
6
Garnissez votre foie sablé gourmand de chocolat fondu au bain-marie dans du lait à l'aide d'une lime à sachet épaisse avec un coin coupé ou d'une poche à douille.