La dinde cuite au four est généralement servie à la table de fête et est depuis longtemps un plat assez familier. Essayez de surprendre vos invités en plaçant une garniture inhabituelle à l'intérieur de l'oiseau, composée par exemple de châtaignes comestibles, parfois aussi appelées marrons.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1 dinde de 6 kg;
- 250 g de châtaignes;
- 2 pommes
- 2 oignons;
- 3 cuillères à soupe. l farine;
- 2 œufs
- 1 cuillère à café marjolaine hachée;
- du sel
- poivre;
- 100 g de lardons;
- légumes verts pour la sauce;
- un peu d'amidon.
Manuel d'instructions
1
Lavez la carcasse de dinde à l'intérieur et à l'extérieur, assurez-vous qu'il n'y a pas de sac contenant les entrailles. Soit dit en passant, vous pouvez également les utiliser lors de la cuisson des plats. Ajoutez-les simplement sur la plaque à pâtisserie, dans laquelle la sauce sera ensuite préparée. Frottez la dinde avec du sel et du poivre fraîchement moulu, laissez reposer un certain temps.
2
Pour préparer la garniture, épluchez les oignons et les pommes, coupez-les en cubes, ajoutez-y des châtaignes entières, de la farine, de la marjolaine hachée sèche ou fraîche, des œufs, du sel et du poivre. Bien mélanger. Farcir la dinde avec le mélange résultant, relier les bords de l'abdomen avec des aiguilles spéciales, ou tout simplement le coudre.
3
Mettez un ensemble de légumes verts (et cela peut inclure des carottes, des oignons, des poireaux, du céleri et de la racine de persil) sur une plaque à pâtisserie profonde, ajoutez une tasse d'eau.
4
Chauffez le four à 210 ° C.
5
Mettez la dinde sur le gril graissé, poitrine vers le haut. Ne pas épargner d'huile pour que l'oiseau ne colle pas. Couvrez votre poitrine de dinde? lanières de bacon. Placez la plaque à pâtisserie au niveau le plus bas du four; un niveau plus haut, placez la dinde sur la grille. Ainsi, le jus de l'oiseau s'écoulera dans la plaque à pâtisserie remplacée et elle-même ne sera pas dans l'eau.
6
Cuire la dinde une première heure à une température de 210 ° C, après quoi la chaleur devra être réduite à 180 ° C et continuer à frire pendant environ 3 heures. Si le bacon sur la carcasse est devenu une croûte dure, vous pouvez l'enlever, il a déjà joué un rôle - la graisse en a fui et la dinde est saturée d'un arôme fumé.
7
Retirez l'oiseau fini du four. Pressez les jus réunis dans une plaque à pâtisserie en dessous dans la casserole, ajoutez un peu d'amidon dilué dans de l'eau froide, 1 cuillère à soupe. pâte de tomate, si nécessaire, ajouter le sel, faire bouillir. Battre la sauce résultante avec un mélangeur à l'état de purée.
8
Coupez la dinde en portions, disposez-les dans des assiettes et assurez-vous que chacune d'elles contient à la fois de la viande et de la farce. Versez la sauce, servez. En accompagnement, le chou mijoté convient très bien à ce plat.
Faites attention
Lorsque vous travaillez avec de la volaille, une attention particulière doit être accordée à l'hygiène du processus. Par conséquent, n'oubliez pas de vous laver les mains et les surfaces de travail bien avant et après la cuisson.